Kachori servit cu umplutură de fasole mung Kachori cu umplutură de fasole mung Kheer cu legume, servit proaspăt Kheer cu legume Cornish pasty cu aluat foitaj, umplutură bogată de vită, culoare auriu crocant Cornish pasty cu aluat foitaj Kebab cu iaurt servit în lipie cu sos de iaurt și pătrunjel proaspăt Kebab cu iaurt Clătite cu caramel servite Clătite cu caramel Fabada con lacón servită, bogată în cărnuri afumate și fasole Fabada con lacón Doi Ilish cu semințe de negrilică, servit cu sos de iaurt, coriandru proaspăt. Doi ilish cu semințe de negrilică Börek proaspăt cu vinete servit Börek cu vinete Kitakata ramen cu supă translucidă și paste groase Kitakata Ramen Empanada cu pui și cheddar coaptă auriu Empanada cu pui și cheddar Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt Moela cu morcovi Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie Hariyali Paneer Tikka Cupa de înghețată crem cu ușoară nuanță de malț Înghețată cu bere Orez cu spanac servit Orez cu Spanac Burek cu Prosecco Burek cu prosecco Kachori servit cu umplutură de fasole mung Kachori cu umplutură de fasole mung Kheer cu legume, servit proaspăt Kheer cu legume Cornish pasty cu aluat foitaj, umplutură bogată de vită, culoare auriu crocant Cornish pasty cu aluat foitaj Kebab cu iaurt servit în lipie cu sos de iaurt și pătrunjel proaspăt Kebab cu iaurt Clătite cu caramel servite Clătite cu caramel Fabada con lacón servită, bogată în cărnuri afumate și fasole Fabada con lacón Doi Ilish cu semințe de negrilică, servit cu sos de iaurt, coriandru proaspăt. Doi ilish cu semințe de negrilică Börek proaspăt cu vinete servit Börek cu vinete Kitakata ramen cu supă translucidă și paste groase Kitakata Ramen Empanada cu pui și cheddar coaptă auriu Empanada cu pui și cheddar Bajirak Kalguksu servit, bogat în fructe de mare și carne de pui Bajirak Kalguksu Triunghiuri de quesadilla cu strat vizibil de avocado și brânză Quesadilla cu avocado Cannoli cu alune și caramel servit Cannoli cu alune și caramel Cozonac babka cu ciocolată proaspăt copt Babka Burger la grătar cu brânză cheddar și bacon Burger la grătar Moela cu morcovi servită cu condimente bogate și coriandru proaspăt Moela cu morcovi Hariyali Paneer Tikka paneer prăjit cu ierburi verzi servit cu coriandru și lămâie Hariyali Paneer Tikka Cupa de înghețată crem cu ușoară nuanță de malț Înghețată cu bere Orez cu spanac servit Orez cu Spanac Burek cu Prosecco Burek cu prosecco
Clătite cu caramel servite
Clătite dulci și fine cu sos de caramel de casă

Clătite cu caramel

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Caramelul nu este altceva decât cea mai frumoasă transformare a zahărului: sub efectul căldurii se nasc noi note de gust, profunde, prăjite. Această rețetă ridică clătita clasică la nivel de desert cu un caramel de casă cu lapte. Gustul de melasă al zahărului brun, fiind oricum mai bogat, catifelat cu unt și smântână, transformă aluatul simplu într-un preparat cu adevărat răsfățat.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 950 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită cu fund gros (pentru caramel)
  • Tel
  • Tigaie de clătite
  • Polonic

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă făina, cele 30g de zahăr tos și sarea. Adaugă ouăle și jumătate din lapte, amestecă până obții o masă densă, fără cocoloașe, apoi diluează cu restul de lapte.

Sfat: Dacă adaugi lichidul în doi pași, cocoloașele de făină sunt mai ușor de prelucrat.
2 ✓

Amestecă uleiul și lasă aluatul la odihnit 20 de minute.

Sfat: Uleiul din aluat ajută ca la coacere să nu se lipească și să rămână mai moale.
3 ✓

Coace clătitele în tigaie fierbinte, ușor unsă cu ulei. Ambele părți să fie aurii. Păstrează-le calde.

Sfat: Poți păstra clătitele moi și calde stivuindu-le una peste alta și acoperindu-le cu o farfurie.
4 ✓

Pentru caramel, presară zahărul brun într-o cratiță cu fund gros și topește-l la foc mediu. Nu amesteca, doar scutură vasul!

Sfat: Amestecarea poate cauza cristalizare. Lasă căldura să-și facă treaba.
5 ✓

Când zahărul s-a topit și face bule, ia-l de pe foc. Amestecă untul (atenție, va face spumă!), apoi toarnă cu grijă smântâna și zahărul vanilat.

Sfat: Smântâna să fie călduță, ca să nu răcească brusc zahărul fierbinte, care s-ar putea strânge.
6 ✓

Pune înapoi pe foc și fierbe amestecând continuu 1-2 minute, până obții un sos omogen și dens.

Sfat: Pe măsură ce se răcește, sosul se va mai îngroșa.
7 ✓

La servire pliază clătitele în triunghi și stropește-le din belșug cu sosul cald de caramel.

Sfat: Poți presăra nucă prăjită pentru o textură crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

Ce să fac dacă se întărește caramelul?
Dacă zahărul se strânge la adăugarea smântânii, nu te speria. Pune-l înapoi la foc mic și amestecă cu răbdare până se topește din nou.
A ieșit amar sosul, de ce?
Zahărul s-a supraîncălzit și s-a ars (carbonizare). La caramelizare culoarea indică gustul: chihlimbarul închis este ținta, negrul este deja necomestibil.

Ingrediente

  • 250 g Făină de grâu
  • 500 ml Lapte
  • 2 buc. Ouă
  • 30 g Zahăr tos (în aluat)
  • 1 un praf Sare
  • 2 lg Ulei (în aluat)
  • 30 g Unt (pentru sos)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%)
  • 100 g Zahăr brun
  • 10 g Zahăr vanilat
  • 1 lg Ulei (pentru prăjit)