- De ce s-a lipit orezul?
- Nu l-ai spălat suficient sau ai folosit prea multă apă. Orezul basmati este delicat!
Kashmiri Pulao
Perla bucătăriei din Kashmir. Spre deosebire de mâncărurile indiene picante, acest fel de mâncare este moale, aromat și ușor dulceag. Orezul basmati nu este aici doar o garnitură, ci protagonistul: este fiert în lapte sau apă condimentată și presărat bogat cu semințe prăjite și fructe uscate. Mirosul de scorțișoară și cardamom creează imediat o atmosferă de sărbătoare.
Ingrediente
200
g
Orez Basmati
400
ml
Apă (sau lapte jumătate-jumătate)
2
lg
Ulei de măsline (sau Ghee)
1
buc.
Ceapă roșie
1
baton
Scorțișoară
4
buc.
Cuișoare
4
buc.
Cardamom verde (ușor zdrobit)
50
g
Stafide
30
g
Migdale (feliate)
1
buc.
Morcov
1
legătură
Coriandru proaspăt
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Oală cu fund gros și capac
Informații alergeni
Nuci
Instrucțiuni
1
✓
Spală orezul cu grijă până apa rămâne limpede. Înmoaie-l 20 de minute, apoi scurge-l.
Sfat: Boabele de orez basmati sunt lungi și fragile. Spălarea îndepărtează amidonul de la suprafață, astfel va fi pufos.
2
✓
În grăsime prăjește ceapa tăiată subțire până devine maro închis (dar nu o arde!), apoi scoate-o. Tot aici prăjește migdalele și stafidele, apoi scoate-le.
Sfat: Ceapa caramelizată (birista) oferă gustul de bază dulceag al mâncării.
3
✓
În uleiul rămas aruncă condimentele (scorțișoară, cuișoare, cardamom). Prăjește jumătate de minut.
Sfat: În ulei se dizolvă uleiurile esențiale.
4
✓
Adaugă morcovul tăiat cubulețe și orezul. Întoarce-le cu grijă, ca uleiul să acopere boabele.
Sfat: Stratul de grăsime ajută ca boabele să nu se lipească.
5
✓
Toarnă apa peste, sărează. Adu la fierbere, apoi dă la focul cel mai mic, acoperă și fierbe 10-12 minute, până când apa dispare.
Sfat: Nu amesteca în timpul fierberii, pentru că vei zdrobi orezul!
6
✓
Ia de pe foc, lasă sub capac 5 minute. Afânează cu furculița și amestecă în el ceapa prăjită, migdalele, stafidele și coriandrul.
Sfat: Odihna în abur desăvârșește înmuierea.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 200 g Orez Basmati
- 400 ml Apă (sau lapte jumătate-jumătate)
- 2 lg Ulei de măsline (sau Ghee)
- 1 buc. Ceapă roșie
- 1 baton Scorțișoară
- 4 buc. Cuișoare
- 4 buc. Cardamom verde (ușor zdrobit)
- 50 g Stafide
- 30 g Migdale (feliate)
- 1 buc. Morcov
- 1 legătură Coriandru proaspăt