Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Kanelbulle cu afine, proaspăt copt
Melci pufoși cu scurgeri delicioase de afine violete și zahăr caramelizat.

Kanelbulle cu afine

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
În Suedia, pauza de cafea, adică 'Fika', este de neimaginat fără un melc cu scorțișoară bun. Această variantă aduce însă o întorsătură clasicului: în aluat se pune cardamon, care cu mirosul său citric, condimentat creează imediat o atmosferă nordică, iar în umplutură aciditatea afinelor suculente sparge dulceața zahărului caramelizat. Un produs de patiserie moale, pufos, care este cel mai delicios cald.
🕒 Timp de preparare 1 oră 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 50 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 390 kcal
🌍 Bucătărie Suedez

Ingrediente

Echipament necesar

  • Mojar - pentru măcinarea proaspătă a cardamonului pentru cel mai intens miros
  • Pensulă de patiserie - pentru aplicarea umpluturii cu unt și a oului
  • Bol mare de amestecare - pentru frământarea comodă a aluatului

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Fărâmițează drojdia în laptele călduț cu un praf de zahăr și las-o să se activeze câteva minute, până face spumă.

Sfat: Celulele de drojdie se 'trezesc' și încep să producă gaz în mediul cald și dulce.
2 ✓

Într-un bol amestecă făina, restul de zahăr, sarea și cardamonul. Adaugă laptele cu drojdie și oul.

Sfat: Amestecarea separată a ingredientelor uscate și umede asigură distribuția uniformă.
3 ✓

Începe să frămânți aluatul. Când s-a legat, adaugă untul la temperatura camerei cubuleț cu cubuleț, și frământă până devine lucios și elastic.

Sfat: Adăugarea târzie a untului permite formarea mai întâi a structurii de schelet a aluatului (rețeaua de gluten), astfel va fi mai pufos.
4 ✓

Acoperă bolul și lasă la dospit într-un loc cald aprox. 1 oră, până își dublează volumul.

Sfat: În timpul dospirii structura aluatului se afânează de la gazele produse.
5 ✓

Întinde aluatul într-un dreptunghi mare. Unge-l cu untul pentru umplutură, presară-l cu zahărul brun amestecat cu scorțișoară, la final presară afinele.

Sfat: Gustul de melasă al zahărului brun dă profunzime umpluturii.
6 ✓

Rulează-l strâns, ca pe un rulou, și taie felii de grosimea unui deget. Așază-le pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

Sfat: Folosește un cuțit ascuțit sau ață pentru tăiere, ca să nu strivești melcii.
7 ✓

Lasă melcii să se odihnească în tavă încă 30 de minute, între timp preîncălzește cuptorul la 200°C.

Sfat: A doua dospire (relaxarea) este indispensabilă pentru o consistență ușoară.
8 ✓

Unge partea de sus cu ou bătut și coace 15-20 de minute, până devin frumos auriu-maronii.

Sfat: Unsura cu ou dă acel luciu și culoare atrăgătoare prăjiturii (Reacția Maillard).

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu a dospit aluatul meu?
Poate drojdia a fost veche, sau laptele prea fierbinte (a omorât drojdia). Laptele trebuie să fie călduț, la temperatura corpului.
A curs umplutura în timpul coacerii!
Încearcă să rulezi aluatul mai strâns, și pliază capetele melcilor sub prăjitură înainte de coacere.
Pot folosi afine congelate?
Da, dar nu le decongela înainte, și tăvălește-le în puțin amidon, ca să nu înmoaie aluatul.

Ingrediente

  • 500 g Făină de grâu
  • 250 ml Lapte călduț
  • 100 g Zahăr tos
  • 25 g Drojdie proaspătă (sau 7g uscată)
  • 1 lgț Cardamon măcinat
  • 1 lgț Sare
  • 1 buc. Ou (în aluat)
  • 75 g Unt (la temperatura camerei)
  • 75 g Unt (pentru umplutură)
  • 100 g Afine (proaspete sau congelate)
  • 2 lgț Scorțișoară măcinată
  • 50 g Zahăr brun
  • 1 buc. Ou (pentru uns)