Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Jambalaya cu vită, ardei și orez
Preparat cajun colorat și plin de arome

Jambalaya cu vită

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Jambalaya este sufletul bucătăriei creole din Louisiana, o adevărată mâncare 'cu de toate', în care paella spaniolă și bucătăria franceză se întâlnesc cu influențele africane. Esența este că carnea, legumele și orezul fierb împreună într-un singur vas, astfel boabele de orez absorb toate sucurile și condimentele. Această variantă cu carne de vită are un gust mai profund, mai bogat decât clasicul cu pui.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Americană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare, cu fund gros sau vas de fontă
  • Lingură de lemn
  • Cuțit ascuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Prăjește carnea de vită tăiată cuburi în uleiul încins, până capătă o crustă maro frumoasă. Scoate-o și pune-o deoparte.

Sfat: Nu trebuie prăjită complet, scopul este doar formarea materiei prăjite pentru un gust mai profund. (Reacția Maillard).
2 ✓

În grăsimea rămasă prăjește cârnații tăiați rondele, apoi adaugă 'Sfânta Treime': ceapa, ardeiul și țelina. Călește 5 minute.

Sfat: Baza bucătăriei creole sunt aceste trei legume (ceapă, ardei, țelină), așa cum la noi e ceapa cu ardeiul.
3 ✓

Amestecă orezul și prăjește-l 1-2 minute împreună cu legumele grase, până când boabele devin translucide.

Sfat: Prăjirea orezului închide suprafața boabelor, astfel se vor lipi mai puțin la finalul fierberii.
4 ✓

Toarnă supa de bază și roșiile. Adaugă condimentele (Cajun, Tabasco) și pune înapoi carnea de vită. Dă în clocot.

Sfat: Cu lingura de lemn râcâie materia prăjită gustoasă de pe fundul vasului (deglasare).
5 ✓

Acoperă, dă focul la minim și fierbe 20-25 de minute, până când orezul se înmoaie și absoarbe zeama. Nu amesteca!

Sfat: Esența este înăbușirea în abur. Dacă amesteci, orezul eliberează amidon și devine o masă lipicioasă (ceea ce e bun la risotto, dar aici nu).
6 ✓

Ia de pe foc și lasă să se odihnească sub capac 5 minute. La servire presară ceapă verde proaspătă.

Sfat: În timpul odihnei orezul se 'usucă' puțin, va fi mai bob cu bob.

Întrebări frecvente rețetă

Ce fac dacă orezul a rămas crocant?
Mai toarnă sub el puțină apă (50 ml) sau supă și fierbe mai departe sub capac la foc mic 5-10 minute. Nu ridica capacul!
S-a prins de fund.
Acest lucru e frecvent la Jambalaya, ba chiar, în bucătăria creolă stratul maro închis prăjit (socarrat) este chiar de dorit – atâta timp cât nu e ars negru.

Ingrediente

  • 500 g Carne de vită (parte moale, ex. antricot, tăiată cuburi)
  • 200 g Cârnați picanți (ex. Chorizo sau cârnați afumați)
  • 250 g Orez cu bob lung
  • 1 buc. Ardei gras verde (tăiat cuburi)
  • 1 buc. Ceapă (tăiată cuburi)
  • 2 tije Țelină apio (tăiată cuburi)
  • 3 căței Usturoi (zdrobit)
  • 400 g Conservă de roșii cuburi
  • 750 ml Supă de bază (pui sau vită)
  • 2 lgț Amestec de condimente Cajun
  • 1 lgț Tabasco sau sos iute
  • 3 lg Ulei
  • 1 legătură Ceapă verde (pentru decor)