Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Inimi de pui BBQ servite
Inimi de pui la grătar, suculente și afumate, cu glazură BBQ

Inimi de pui BBQ

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Inima este un mușchi care lucrează din greu, de aceea structura sa este densă și elastică. Mulți se feresc de ea, dar cu tehnica potrivită – gătire rapidă la temperatură înaltă – interiorul rămâne suculent, iar exteriorul devine crocant. Glazura BBQ acrișoară-dulce contrabalansează perfect gustul caracteristic, feros al organelor.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 1 oră
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Americană (Sudică), stil Yakitori

Ingrediente

Echipament necesar

  • Frigărui de lemn sau metal (înmoaie lemnul!)
  • Clește de grătar
  • Foarfecă de bucătărie (pentru curățare)

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Pește (Worcestershire)
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță inimile: taie părțile grase și vasele de sânge de deasupra, spală-le, apoi ȘTERGE-LE BINE cu un prosop de hârtie.

Sfat: Apa împiedică prăjirea (reacția Maillard), de aceea trebuie uscate. Dacă rămân ude, se vor înăbuși.
2 ✓

Amestecă uleiul, condimentele și zahărul. Pune inimile în amestec și lasă-le să stea 20 de minute.

Sfat: Sarea începe să înmoaie fibrele de la suprafață. Nu pune sosul BBQ încă!
3 ✓

Înșiră inimile pe frigărui, strâns una lângă alta.

Sfat: Așa sunt mai ușor de întors și nu cad printre gratiile grătarului.
4 ✓

Gătește-le la foc iute (pe grătar sau în tigaie) câte 2-3 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă maro închis.

Sfat: Trebuie să lucrezi rapid ca interiorul să nu se întărească.
5 ✓

Amestecă sosul BBQ cu oțetul și sosul Worcestershire.

Sfat: Aciditatea oțetului 'taie' senzația de grăsime a organelor.
6 ✓

În ultimul minut, unge frigăruile cu sos și lasă-l să se rumenească.

Sfat: Ia-le imediat ce sosul face bule.

Întrebări frecvente rețetă

De ce pocnesc în timpul prăjirii?
Lichidul rămas în interiorul inimii se transformă în abur și forțează țesuturile. Curățarea temeinică și ștergerea până la uscare ajută.
Sunt gumate.
Le-ai gătit prea mult. Inimile au nevoie doar de câteva minute! Dacă le tratezi termic prea mult timp, proteinele se contractă complet și se întăresc.

Ingrediente

  • 600 g inimi de pui (proaspete)
  • 1 lgț sare
  • 1 lgț piper negru
  • 1 lgț pudră de usturoi
  • 1 lgț boia afumată
  • 1 lg zahăr brun
  • 150 ml sos BBQ
  • 1 lg sos Worcestershire
  • 1 lg oțet de mere
  • 2 lg ulei de măsline