Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Înghețată cremoasă de lapte cu miere servită
Înghețată naturală de lapte și miere, fără zahăr rafinat, cu o textură mătăsoasă.

Înghețată de lapte cu miere

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Mierea este unul dintre cei mai vechi îndulcitori ai omenirii și se comportă foarte special în înghețată. Deoarece este diferită chimic de zahărul cristal, inhibă mult mai bine formarea cristalelor de gheață, astfel înghețata cu miere va fi, prin natura sa, mai moale și mai elastică. Alege o miere cu caracter, mai închisă la culoare (ex. de pădure, castan) pentru o experiență gustativă cu adevărat profundă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 6 ore 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 540 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Termometru de bucătărie (recomandat)
  • Mașină de înghețată sau bol adânc
  • Cratită cu fund gros
  • Tel

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Ou

Instrucțiuni

1 ✓

Toarnă laptele și smântâna într-o cratiță. Despică păstaia de vanilie, răzuiește semințele înăuntru și aruncă și păstaia în lapte. Încălzește până la punctul de fierbere, apoi lasă să stea 15 minute.

Sfat: Aroma de vanilie se dizolvă cel mai bine în grăsime.
2 ✓

Amestecă gălbenușurile cu mierea și sarea. Scoate păstaia de vanilie din lapte și toarnă lichidul cald peste ouă, amestecând continuu (echilibrare termică).

Sfat: Datorită consistenței lichide a mierii, se amestecă mai ușor decât zahărul cristal.
3 ✓

Toarnă totul înapoi în cratiță și îngroașă la foc mic (până la 82°C), până când acoperă spatele lingurii.

Sfat: La această temperatură oul îngroașă, dar nu se coagulează încă. Această cremă (custard) dă corpul înghețatei.
4 ✓

Ia de pe foc și, dacă este necesar, mai adaugă miere după gust (mierea adăugată după tratamentul termic își păstrează gustul mai intens). Răcește complet.

Sfat: Substanțele volatile din miere sunt sensibile la căldură, de aceea merită gustat și la final.
5 ✓

Pune la frigider pentru 4 ore (maturare), apoi congelează în mașină sau prin amestecare manuală.

Sfat: În timpul odihnei proteinele se hidratează, înghețata va fi mai fină.
6 ✓

Servește-o simplă sau presărată cu nucă prăjită.

Sfat: Înghețata cu miere se topește mai repede decât cea cu zahăr, de aceea scoate-o chiar înainte de servire.

Întrebări frecvente rețetă

De ce e înghețata prea moale?
Mierea scade puternic punctul de îngheț. Dacă pui prea multă, înghețata nu se va întări bocnă în congelator – ceea ce este de fapt un avantaj!
Ce fel de miere să folosesc?
Orice fel, dar mierea de salcâm are un gust blând, cea polifloră sau de pădure e mai caracteristică.

Ingrediente

  • 500 ml lapte gras
  • 250 ml smântână pentru frișcă
  • 100 g miere cu caracter (ex. de pădure)
  • 4 buc. gălbenuș de ou
  • 1 buc. păstaie de vanilie (sau 1 lgț extract)
  • 1 un praf sare