- Pot folosi lapte simplu în loc de lapte condensat?
- Nu, pentru că conținutul de apă al laptelui simplu este prea mare și rezultatul va fi un bloc de gheață.
- Funcționează și cu cafea decofeinizată?
- Desigur, experiența gustului rămâne aceeași.
Înghețată de cafea cu frișcă
Una dintre cele mai geniale 'înșelăciuni' în prepararea înghețatei este metoda cu lapte condensat, care garantează un rezultat cremos chiar și fără mașină sau fierbere. Conținutul scăzut de apă al laptelui condensat previne formarea cristalelor de gheață, iar frișca asigură textura aerată. În această bază bogată intră cafeaua prăjită închis, cu caracter, creând un desert rece care evocă un cappuccino și pe care îl poți asambla în câteva minute.
Ingrediente
100
ml
Espresso tare (răcit)
250
ml
Smântână pentru frișcă rece
200
ml
Lapte condensat îndulcit
50
g
Zahăr pudră
5
ml
Extract de vanilie
1
un praf
Sare de mare
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Mixer manual
- Bol mare de amestecare
- Cutie de plastic cu capac
- Spatulă
Informații alergeni
Lapte
Instrucțiuni
1
✓
Amestecă cafeaua rece, laptele condensat, vanilia și sarea într-un bol până devine omogen.
Sfat: Sarea este un truc mic, dar esențial: atenuează amărăciunea și evidențiază aromele dulci (potențator de aromă).
2
✓
Bate smântâna rece spumă moale cu zahărul pudră. Nu o bate prea tare, să rămână cremoasă!
Sfat: 'Spuma moale' înseamnă că în urma telului se formează vârfuri, dar capătul vârfurilor se îndoaie înapoi. Asta asigură textura mătăsoasă.
3
✓
Cu mișcări mari, atente, încorporează baza de cafea în frișcă, având grijă să nu se spargă spuma.
Sfat: Bulele de aer închise în spumă fac înghețata ușoară, de aceea este importantă amestecarea delicată.
4
✓
Nivelează masa într-o cutie și congelează timp de cel puțin 6 ore.
Sfat: Dacă apeși folie alimentară pe deasupra (direct pe cremă), poți preveni formarea unei 'pielițe' de îngheț.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 100 ml Espresso tare (răcit)
- 250 ml Smântână pentru frișcă rece
- 200 ml Lapte condensat îndulcit
- 50 g Zahăr pudră
- 5 ml Extract de vanilie
- 1 un praf Sare de mare