Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Inele de calamar pane prăjite auriu cu felii proaspete de lămâie, servite pe o farfurie.
Inele de calamar proaspăt prăjite, cu crustă aurie crocantă, servite alături de lămâie zemoasă.

Inele de calamar pane

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Secretul calamarului pane perfect este rapiditatea și temperatura. Mulți se tem că va deveni cauciucat, dar asta se întâmplă doar dacă este gătit prea mult. Scopul este o bucată pane unde crusta este crocantă și aurie, iar fructele de mare din interior rămân fragede. Aciditatea lămâii proaspete este un contrast indispensabil pentru bogăția crustei prăjite în ulei.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau oală pentru prăjit
  • Prosoape de hârtie
  • Clește termorezistent sau spumieră
  • Trei farfurii pentru pane

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Moluște

Instrucțiuni

1 ✓

Dacă folosești tub întreg, curăță-l, îndepărtează pielița și taie-l în inele de aprox. 1 cm grosime. Tamponează inelele cu prosoape de hârtie până sunt complet uscate.

Sfat: Umiditatea de la suprafață s-ar transforma în abur sub crustă, ceea ce ar face ca pane-ul să cadă. Suprafața uscată asigură aderența. (Adeziune)
2 ✓

Sărează și piperează inelele chiar înainte de a le da prin pane.

Sfat: Nu le săra prea devreme, deoarece sarea extrage apa din carne, ceea ce ar umezi din nou suprafața. (Osmoză)
3 ✓

Pregătește linia de pane: făină, ou bătut, pesmet. Tăvălește calamarul prin făină (scutură excesul), scufundă-l în ou, iar la final tăvălește-l prin pesmet.

Sfat: Făina funcționează ca un 'adeziv' pentru ou, iar pesmetul este responsabil pentru textura crocantă.
4 ✓

Încălzește uleiul la 180°C. Pune doar puține bucăți o dată în tigaie și prăjește-le 1.5-2 minute, până devin aurii.

Sfat: Dacă pui prea multe alimente reci în ulei, temperatura scade, iar mâncarea începe să fiarbă în loc să se prăjească, absorbind ulei. Prăjirea rapidă păstrează frăgezimea calamarului. (Capacitate termică)
5 ✓

Scoate inelele pe prosoape de hârtie și servește-le imediat, fierbinți, cu felii de lămâie.

Sfat: Aciditatea lămâii 'taie' grăsimea uleiului de pe papilele gustative, făcând ansamblul mai proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit calamarul tare?
L-ai prăjit prea mult. Pentru calamar, 1-2 minute sunt mai mult decât suficiente în uleiul încins. Dacă depășești acest timp, fibrele musculare se întăresc.
Cade crusta în timpul prăjirii.
Șterge bine calamarul înainte de a-l da prin pane. Dacă este ud, făina nu se prinde bine de el.
Crusta a ieșit uleioasă.
Uleiul nu a fost suficient de încins. Dacă uleiul nu este destul de fierbinte, crusta absoarbe uleiul în loc să se rumenească imediat.

Ingrediente

  • 500 g Calamar (tub curățat sau inele)
  • 100 g Făină albă
  • 2 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper alb
  • 500 ml Ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)
  • 1 buc. Lămâie