Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Hamburger servit cu cartofi prăjiți și salată proaspătă
Rețetă clasică și simplă de hamburger de casă

Hamburger

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Secretul hamburgerului perfect este reacția Maillard: caramelizarea rapidă a suprafeței cărnii la temperatură înaltă, ceea ce creează acea crustă și profunzime de gust caracteristice pe care le adorăm. Nu facem chiftele, ci burgeri: carnea de vită trebuie să rămână lejeră, iar grăsimea să se topească. Această rețetă aduce experiența de 'bistro' acasă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Internațional

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie de fontă sau grătar: Din cauza reținerii mari de căldură este esențială pentru crustă.
  • Spatulă lată: Pentru întoarcerea burgerului.

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Formează din carne 4 bile lejere, apoi aplatizează-le în formă de burger. Apasă o mică adâncitură în mijloc cu degetul.

Sfat: Adâncitura împiedică carnea să se umfle la mijloc în timpul prăjirii și să devină o minge. Nu frământa excesiv carnea, structura trebuie să rămână lejeră!
2 ✓

Sărează și piperează burgerii pe ambele părți chiar înainte de prăjire.

Sfat: Dacă sărezi prea devreme, sarea începe să extragă umezeala și întărește textura cărnii (efect de cârnat).
3 ✓

Încinge tigaia până fumegă cu puțin ulei. Pune carnea în ea și prăjește 3-4 minute pe o parte, până se formează o crustă maro închis.

Sfat: Nu o mișca! Crusta trebuie să se formeze ca să se desprindă de tigaie.
4 ✓

Întoarce, pune brânza deasupra și pune un capac pe tigaie pentru 1 minut, ca aburul să topească brânza.

Sfat: Brânza protejează carnea ca o 'plapumă' împotriva uscării la finalul prăjirii.
5 ✓

Între timp prăjește suprafața tăiată a chiflelor într-o altă tigaie sau pe marginea grătarului până devin aurii.

Sfat: Suprafața crocantă împiedică sosul să înmoaie imediat produsul de panificație.
6 ✓

Asamblează: Baza chiflei -> Sos -> Salată -> Carne cu brânză -> Roșie -> Ceapă -> Capacul chiflei.

Sfat: Salata pusă jos este un strat protector suplimentar împotriva sucului de carne, astfel baza chiflei rămâne crocantă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit carnea uscată?
Poate ai ales carne cu conținut prea mic de grăsime (20% grăsime e ideal), sau ai prăjit-o prea mult. Nu apăsa carnea în timpul prăjirii, pentru că scoți sucurile!
De ce s-a destrămat la prăjire?
Ai întors-o prea des, sau burgerul nu a fost destul de rece înainte de prăjire. Întoarce-o doar o dată!
De ce se înmoaie chifla?
Nu ai prăjit suprafața tăiată. Prăjirea creează un strat 'izolator' între sos și aluat.

Ingrediente

  • 500 g Carne tocată de vită (min. 20% grăsime)
  • 4 buc. Chifle de hamburger
  • 4 felii Brânză Cheddar
  • 4 frunze Salată iceberg
  • 1 buc. Roșie (mare)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 4 lg Sos de hamburger (amestec de Muștar și Ketchup)
  • 1 lgț Sare
  • 1 un praf Piper negru măcinat
  • 1 lg Ulei (pentru prăjit)