Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Guguluf cu marțipan pudrat cu zahăr, tăiat felii
Guguluf moale și gustos cu marțipan și vanilie

Guguluf cu marțipan

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Forma clasică de guguluf este simbolul ospitalității și abundenței. În această variantă, structura densă, untoasă a aluatului (tip 'pound cake') este făcută și mai bogată și suculentă de marțipan. Conținutul de ulei de migdale al marțipanului asigură că prăjitura rămâne moale zile întregi și nu se usucă.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 50 min
⌛ Timp total 1 oră 25 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de guguluf
  • Mixer electric
  • Boluri de amestecare
  • Grătar pentru răcire
  • Sită

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă
⚠️ Nuci (migdale)

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Unge bine forma de guguluf cu unt, să ajungă în toate pliurile, apoi presară cu făină și scutură excesul.

Sfat: Stratul de grăsime și făină formează o barieră fizică între aluat și metal, prevenind lipirea.
2 ✓

Cerne făina împreună cu praful de copt într-un bol.

Sfat: Cernerea afânează făina și distribuie uniform praful de copt, ceea ce e esențial pentru o creștere uniformă.
3 ✓

Bate untul moale cu zahărul până se albește și devine spumos (cca. 5 minute). Adaugă ouăle unul câte unul, amestecând bine după fiecare.

Sfat: Acest proces (cremarea) încorporează bule de aer în unt, care se dilată la coacere și fac aluatul ușor.
4 ✓

Rade sau taie marțipanul în cuburi foarte mici și amestecă-l în masa de unt împreună cu vanilia.

Sfat: Dacă pui marțipanul la frigider înainte, va fi mai ușor de ras.
5 ✓

Adaugă alternativ laptele și amestecul de făină în aluat, începând și terminând cu făina. Amestecă doar până devine omogen.

Sfat: Nu amesteca excesiv după ce ai pus făina, deoarece din cauza dezvoltării excesive a glutenului prăjitura poate deveni densă și cauciucată.
6 ✓

Toarnă compoziția în formă, nivelează și coace 45-50 de minute. Fă testul scobitorii: dacă bețișorul introdus în mijloc iese curat, e gata.

Sfat: Nu deschide ușa cuptorului în primele 30 de minute, pentru că aluatul se poate lăsa de la scăderea bruscă a temperaturii (șoc termic).
7 ✓

Lasă să se răcească în formă 10 minute, apoi răstoarnă pe grătar pentru răcirea completă. Cerne zahăr pudră deasupra înainte de servire.

Sfat: Pe grătar se poate aerisi și de jos, astfel nu se umezește baza prăjiturii.

Întrebări frecvente rețetă

De ce crapă vârful gugulufului?
Este natural la acest aluat, ba chiar îi dă o frumusețe rustică. Crusta exterioară a aluatului dens se coace mai repede, iar aburii formați în interior își croiesc drum.
Ce să fac dacă se lipește de formă?
Așteaptă să se răcească până devine călduț (cca. 10 minute), atunci structura aluatului e deja stabilă, dar untul de pe peretele formei încă nu s-a întărit complet. Lovește ușor marginile formei.

Ingrediente

  • 300 g Făină superioară
  • 150 g Zahăr cristal
  • 150 g Unt (temperatura camerei)
  • 4 buc. Ouă (temperatura camerei)
  • 150 ml Lapte (temperatura camerei)
  • 1 pachet Praf de copt
  • 200 g Pastă de marțipan
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 20 g Zahăr pudră (pentru decor)
  • 10 g Unt (pentru formă)
  • 1 lg Făină (pentru formă)