Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Grandma pizza cu aluat lunguieț și brânză
Pizza 'Grandma' în stil de casă, cu sos de roșii și busuioc proaspăt

Grandma Pizza

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Pizza 'Bunicii' provine din Long Island și laudă inventivitatea gospodinelor italiene. Spre deosebire de pizza la cuptor cu lemne, aceasta se coace în tavă tradițională de casă, pe mult ulei de măsline. Aluatul dospește în tavă (puțin ca la focaccia), astfel fundul se coace crocant în ulei, aproape ca în baie de ulei, în timp ce interiorul rămâne moale. Rustică, sățioasă și plină de dragoste.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 680 kcal
🌍 Bucătărie Americano-Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă mare, dreptunghiulară (metalică)
  • Pensulă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Toarnă mare parte din uleiul de măsline în tavă și unge bine și pereții.

Sfat: Nu face economie la ulei, acesta va 'prăji' fundul aluatului crocant. [Uleiul este un conductor termic mai bun decât aerul și favorizează rumenirea.]
2 ✓

Așază aluatul în tavă și începe să îl tragi cu degetele spre colțuri. Dacă revine, lasă-l să se odihnească 10 minute, apoi continuă până atinge marginea tăvii.

Sfat: Fii răbdător, aluatul va ceda. Nu folosi sucitorul, apasă cu degetele ca să rămână bulele de gaz.
3 ✓

Acoperă tava și lasă aluatul la dospit 20-30 de minute în tavă.

Sfat: Acest pas face aluatul ușor și pufos.
4 ✓

Preîncălzește cuptorul la 220°C.

Sfat: Cuptorul fierbinte este cheia.
5 ✓

Apasă din nou aluatul cu degetele (ca și cum ai cânta la pian). Feliază usturoiul subțire și presară-l pe aluat (sau amestecă-l în sos).

Sfat: Usturoiul copt în ulei dă o aromă divină.
6 ✓

Presară aluatul cu jumătate din mozzarella, apoi pune sosul cu lingura în pete sau benzi (nu-l întinde complet!).

Sfat: Stratificarea 'inversă' (brânza jos, sosul sus) previne înmuierea aluatului.
7 ✓

Presară restul de mozzarella și parmezanul.

Sfat: Sărarea și gustul umami al parmezanului dau profunzime pizzei.
8 ✓

Coace pe grătarul cel mai de jos 15-20 de minute, până când fundul este maro-aurie și crocant, iar deasupra clocotește.

Sfat: Verifică fundul cu o spatulă înainte să o scoți.
9 ✓

Scoate-o, presară cu busuioc proaspăt rupt și stropește cu puțin ulei. Lasă să se răcească în tavă câteva minute, apoi taie în pătrate.

Sfat: Busuiocul se înnegrește la căldură, de aceea pune-l doar la sfârșit.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a ieșit aluatul gros?
Asta e esența stilului! Grandma pizza este undeva între cea napoletană subțire și cea siciliană groasă.
Fundul nu a ieșit crocant.
Trebuie mai mult ulei pe fundul tăvii, și coace-o pe grătarul cel mai de jos al cuptorului, ca să primească căldură mai directă de jos.

Ingrediente

  • 1 porție Aluat de pizza (aprox. 500-600g)
  • 200 ml Sos de roșii gros
  • 200 g Brânză Mozzarella rasă
  • 50 g Brânză Parmezan rasă
  • 2 căței Usturoi proaspăt
  • 30 ml Ulei de măsline extravirgin
  • 10 g Frunze proaspete de busuioc