Bol de orez cu carne de vită Galbi, semințe de susan și ceapă verde Orez Galbi Panna Cotta cu Bere servită Panna Cotta cu Bere Gogoși tip Pecan Pie proaspăt servite Gogoși tip Pecan Pie Burger vegan cu bacon și legume proaspete Burger vegan cu bacon Chutney texturat cu semințe de susan și lime servit Chutney de lime cu usturoi și susan Gajar ka halwa servit proaspăt cu cardamon și migdale Gajar ka halwa cu cardamon Gogoși cu cafea servite cu glazură de cafea Gogoși cu cafea Hamburger de pui cu sos Ranch, pui la grătar Hamburger de pui cu sos Ranch Smoothie cu scorțișoară și mure în pahar Smoothie cu scorțișoară și mure Struguri murați serviți în borcan Struguri murați Creveți jerk roșietici în tigaie cu felii de lime Creveți jerk Bucată de Kakiage cu alune, prăjită crocant, cu legume vizibile Kakiage cu alune Biryani cu carne de miel, carne condimentată bogată și orez basmati, decorat cu coriandru și mentă proaspătă. Biryani cu carne de miel Rulouri de ștrudel cu fistic tăiate bucăți Ștrudel cu fistic Piept de pui în sos de smântână cu mărar servit Piept de pui în sos de smântână cu mărar Pesto cu ardei copt și brânză afumată, servit Pesto cu ardei copt și brânză afumată Hobak Bokkeum, servit cu semințe de susan și coriandru Hobak Bokkeum Parfait cu dovleac și scorțișoară servit Parfait cu dovleac și scorțișoară Gnocchi cu banane și ciocolată servit Gnocchi cu banane și ciocolată Jalapeno învelit în bacon BBQ servit Jalapeno învelit în bacon BBQ Bol de orez cu carne de vită Galbi, semințe de susan și ceapă verde Orez Galbi Panna Cotta cu Bere servită Panna Cotta cu Bere Gogoși tip Pecan Pie proaspăt servite Gogoși tip Pecan Pie Burger vegan cu bacon și legume proaspete Burger vegan cu bacon Chutney texturat cu semințe de susan și lime servit Chutney de lime cu usturoi și susan Gajar ka halwa servit proaspăt cu cardamon și migdale Gajar ka halwa cu cardamon Gogoși cu cafea servite cu glazură de cafea Gogoși cu cafea Hamburger de pui cu sos Ranch, pui la grătar Hamburger de pui cu sos Ranch Smoothie cu scorțișoară și mure în pahar Smoothie cu scorțișoară și mure Struguri murați serviți în borcan Struguri murați Creveți jerk roșietici în tigaie cu felii de lime Creveți jerk Bucată de Kakiage cu alune, prăjită crocant, cu legume vizibile Kakiage cu alune Biryani cu carne de miel, carne condimentată bogată și orez basmati, decorat cu coriandru și mentă proaspătă. Biryani cu carne de miel Rulouri de ștrudel cu fistic tăiate bucăți Ștrudel cu fistic Piept de pui în sos de smântână cu mărar servit Piept de pui în sos de smântână cu mărar Pesto cu ardei copt și brânză afumată, servit Pesto cu ardei copt și brânză afumată Hobak Bokkeum, servit cu semințe de susan și coriandru Hobak Bokkeum Parfait cu dovleac și scorțișoară servit Parfait cu dovleac și scorțișoară Gnocchi cu banane și ciocolată servit Gnocchi cu banane și ciocolată Jalapeno învelit în bacon BBQ servit Jalapeno învelit în bacon BBQ
Gogoși din aluat de brioșe proaspăt servite
Gogoașă untosă și moale din aluat de brioșe

Gogoși din aluat de brioșe

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Această rețetă aduce luxul brutăriilor franceze. Aluatul de brioșe este regina aluaturilor dospite: se prepară cu mult unt și ouă, ceea ce face ca miezul să fie galben, pufos și incredibil de bogat. Deoarece aluatul este gras, crește mai încet și necesită o coacere mai atentă, dar rezultatul final merită tot efortul: un nor aerat, untos, prăjit crocant.
🕒 Timp de preparare 2 ore
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 2 ore 15 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 475 kcal
🌍 Bucătărie Franceză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Robot de bucătărie (recomandat insistent pentru aluatul cu unt)
  • Cântar de bucătărie
  • Termometru pentru ulei

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Activează drojdia în laptele călduț cu un praf de zahăr.

Sfat: Activarea drojdiei este primul pas pentru o creștere reușită.
2 ✓

Începe să frămânți făina, sarea, restul de zahăr, ouăle și laptele cu drojdie. Când aluatul s-a legat, începe să adaugi untul moale cubuleț cu cubuleț.

Sfat: Adăugăm untul doar la final, când rețeaua de gluten s-a format deja, altfel grăsimea 'îmbracă' particulele de făină și împiedică formarea rețelei.
3 ✓

Frământă până când (chiar și 10-15 minute) aluatul devine lucios, mătăsos și se desprinde complet de pereții vasului.

Sfat: Acesta este momentul 'testului ferestrei': dacă poți întinde o bucată foarte subțire fără să se rupă, frământarea e gata.
4 ✓

Lasă la dospit până își dublează volumul la loc cald (aprox. 1,5 ore).

Sfat: Aluatul gras crește mai greu, ai răbdare.
5 ✓

Întinde, decupează gogoși și mai lasă la dospit 30-40 de minute.

Sfat: După formare structura aluatului se îndeasă, în timpul odihnei se relaxează din nou.
6 ✓

Prăjește în ulei mediu încins (160-165°C) până devin aurii.

Sfat: Are nevoie de o temperatură mai mică decât gogoașa simplă pentru a se coace și în mijloc.

Întrebări frecvente rețetă

De ce nu încorporează aluatul untul?
Untul trebuie să fie moale, dar nu lichid. Adaugă-l încet, cub cu cub, și fii răbdător: aluatul îl va absorbi în cele din urmă și va deveni mătăsos.
De ce s-a ars la exterior, dar e crud în interior?
Aluatul cu zahăr și unt este mult mai sensibil la căldură. Prăjește la o temperatură mai mică (160-165°C) decât gogoașa simplă.

Ingrediente

  • 400 g Făină albă fină (tip 550)
  • 50 g Zahăr cristal
  • 25 g Drojdie proaspătă
  • 150 ml Lapte călduț
  • 2 buc. Ouă (la temperatura camerei)
  • 100 g Unt moale (la temperatura camerei)
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 500 ml Ulei (pentru prăjit)
  • 1 praf Sare