Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Un bol de curry Kootu cu linte, morcovi, banane de gătit și broccoli într-un sos auriu pe bază de lapte de cocos. Curry Kootu Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară Gogoși churro Koshari cu busuioc, mâncare egipteană din orez, linte și macaroane, în sos bogat de roșii, cu busuioc Koshari cu busuioc Bao bun cu pui servit Bao bun cu pui Milkshake de mere cu vanilie servit proaspăt Milkshake de mere cu vanilie Escabeche de morcovi servit cu condimente proaspete Escabeche de morcovi Salată de quinoa prebiotică picantă servită cu coriandru proaspăt și legume Salată de quinoa prebiotică picantă Caponata cu țelină și măsline servită cu vinete și roșii în bol rustic Caponata cu țelină și măsline Panna cotta afumată servită Panna cotta afumată Înghețată albă din lapte de capră servită cu miere Înghețată din lapte de capră Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau)
Gogoși Churro, crocante și delicioase, presărate cu zahăr și scorțișoară
Churros crocanți, pudrați cu zahăr și scorțișoară, gata de servire.

Gogoși churro

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Secretul churro este aluatul opărit (pâte à choux), aceeași bază din care se fac și eclerurile. Diferența stă în modul de coacere: în uleiul fierbinte, conținutul de apă al aluatului se transformă brusc în abur, umflând gogoașa, în timp ce forma striată maximizează suprafața crocantă. Această nu este doar o gogoașă, este cea mai frumoasă întâlnire dintre fizică și zahăr.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros pentru fierberea aluatului
  • Pos cu dui stelat (forma de stea e importantă!)
  • Foarfecă (pentru tăierea aluatului)
  • Tigaie adâncă sau oală pentru prăjit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Fierbem apa, laptele, 3 lg zahăr, zahărul vanilat și sarea într-o oală.

Sfat: Fierberea asigură ca grăsimea (dacă ar fi unt) și lichidul să formeze o emulsie, iar zahărul să se dizolve perfect.
2 ✓

Turnăm dintr-o dată făina (și praful de copt), apoi amestecăm energic cu o lingură de lemn, până când aluatul se desprinde de pereții vasului și se adună într-o bilă. Luăm de pe foc.

Sfat: Asta se numește 'opărirea' aluatului. Sub efectul căldurii, amidonul din făină gelatinizează, ceea ce este indispensabil pentru structură.
3 ✓

Lăsăm câteva minute să se răcească, apoi spargem oul în el și amestecăm până devine omogen (e mai ușor cu mixerul electric).

Sfat: Dacă adăugăm oul fierbinte, se va face omletă (coagularea proteinelor). Oul oferă umiditatea și grăsimea necesare creșterii aluatului.
4 ✓

Încălzim uleiul la 170-180 grade. Punem aluatul într-un pos cu dui stelat și șprițăm fâșii de 10-15 cm în ulei (tăiem capătul cu foarfeca).

Sfat: Forma de stea mărește suprafața, astfel va fi extra crocant. Temperatura corectă a uleiului este crucială: dacă e rece, se îmbibă.
5 ✓

Prăjim auriu câte 2-3 minute pe fiecare parte, apoi scoatem pe șervet de hârtie.

Sfat: Șervetul de hârtie absoarbe grăsimea în exces prin efect capilar.
6 ✓

Amestecăm 100g zahăr cu scorțișoara și tăvălim în el gogoșile încă fierbinți.

Sfat: Stratul subțire de ulei de pe gogoașa caldă ajută zahărul să se lipească.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a explodat churro în timpul prăjirii?
Asta e periculos! De obicei se întâmplă dacă nu folosești dui stelat sau a rămas aer în pos. Striurile permit aluatului să se dilate.
De ce a rămas crud la mijloc?
Uleiul a fost prea fierbinte. Exteriorul s-a ars înainte ca temperatura să ajungă la mijloc. Prăjește la foc mediu!

Ingrediente

  • 250 g Făină albă superioară
  • 200 ml Apă
  • 50 ml Lapte
  • 1 lgț Praf de copt
  • 3 lg Zahăr cristal (în aluat)
  • 1 plic Zahăr vanilat
  • 1 praf Sare
  • 1 buc. Ou
  • 1 l Ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)
  • 100 g Zahăr cristal (pentru tăvălit)
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată