Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Gnocchi cu portocale și ciocolată neagră servite
Gnocchi prăjiți în unt, serviți cu sos decadant de ciocolată neagră și portocale

Gnocchi cu portocale și ciocolată neagră

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Gnocchi este tradițional un fel sărat, dar aluatul său neutru de cartofi este o bază excelentă și pentru deserturi. În această rețetă prăjim găluștele de cartofi în unt, ceea ce le conferă o crustă caramelizată (reacția Maillard), formând contrast cu interiorul moale. Sosul de portocale și ciocolată evocă experiența clasică 'fondue de ciocolată', dar conținutul de amidon al gnocchi-ului și îngroașă sosul.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 35 min
⌛ Timp total 1 oră 5 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Italian Modern / Desert

Ingrediente

Echipament necesar

  • Presă de cartofi (importantă pentru lipsa cocoloașelor)
  • Oală mare pentru fiert
  • Tigaie pentru prăjit

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

La cartofii zdrobiți încă calzi adaugă oul, praful de sare și făina. Frământă rapid. Nu îl bibilea mult timp!

Sfat: Dacă frămânți mult aluatul de cartofi, amidonul îl face 'elastic', și gnocchi va fi cauciucat, nu ușor.
2 ✓

Pe o planșetă presărată cu făină rulează bastoane groase cât un deget, și taie-le în bucăți de 2 cm. Cu o furculiță apasă un model pe ele.

Sfat: Modelul furculiței nu e doar decor, ci mărește suprafața, astfel gnocchi poate prelua mai mult sos.
3 ✓

Fierbe-i în apă fierbinte, ușor sărată. Imediat ce se ridică la suprafața apei, scoate-i.

Sfat: Fierberea excesivă este fatală pentru gnocchi, se fărâmițează.
4 ✓

Într-o tigaie încinge untul și prăjește gnocchi scurși, până prind o crustă maro-aurie.

Sfat: Acest pas îl face desert: gustul untului și crusta crocantă dau textură găluștei moi.
5 ✓

Pentru sos fierbe sucul de portocale cu mierea și smântâna, apoi ia de pe foc și amestecă în el ciocolata, până se topește.

Sfat: Nu fierbe ciocolata, pentru că se poate tăia sau arde. Căldura bazei de smântână fierbinte e suficientă pentru topire.
6 ✓

Toarnă sosul peste gnocchi, amestecă și servește presărat cu zahăr pudră și coajă de portocală.

Sfat: Servește imediat, cât timp crusta gnocchi-ului încă mai crănțăne.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit gnocchi lipicios?
Ai prelucrat prea mult aluatul, sau a absorbit prea multă făină. Cu aluatul de cartofi trebuie lucrat repede.
Pot folosi cartofi noi?
Nu e recomandat, pentru că au conținut prea mare de apă. Cartofii vechi, făinoși (tip C) sunt cei mai buni.

Ingrediente

  • 500 g Cartofi (soi făinos, fierți, zdrobiți)
  • 150 g Făină fină
  • 1 buc. Ou
  • 150 ml Suc proaspăt de portocale
  • 1 lgț Coajă de portocală rasă
  • 100 g Ciocolată neagră (min. 50%)
  • 100 ml Smântână lichidă
  • 40 g Miere
  • 30 g Unt (pentru prăjit)
  • 30 g Zahăr pudră
  • 1 un praf Sare