Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Gnocchi cu pere și gorgonzola servite
Gnocchi cremoși cu pere caramelizate, gorgonzola și nucă

Gnocchi cu pere și gorgonzola

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Acest preparat este o capodoperă a gustului 'agrodolce' (dulce-acrișor). Gustul caracteristic, înțepător de mucegai al Gorgonzolei și dulceața proaspătă a perelor sunt o combinație clasică în Italia de Nord. Gnocchi servește ca bază neutră, lăsând să se afirme această combinație îndrăzneață de arome, iar nuca oferă o textură crocantă bucatelor cremoase și fine.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 25 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Italiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare (pentru fiert apă)
  • Tigaie adâncă
  • Spumieră
  • Cuțit și tocător

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

Pune o oală mare cu apă la fiert și săreaz-o bine.

Sfat: Pastele vor avea gust doar dacă fierb în apă sărată.
2 ✓

Spală perele, scoate sâmburii și taie-le cubulețe (cu sau fără coajă, după gust). Taie nuca grosier.

Sfat: Merită să cureți puțin coaja nucii dacă e prea amară.
3 ✓

Într-o tigaie largă topește untul și pune perele și nuca. Călește 2-3 minute, până când para se înmoaie puțin, dar își păstrează forma.

Sfat: Prăjirea caramelizează zahărul din pere și scoate uleiurile din nucă.
4 ✓

Toarnă smântâna în tigaie și sfărâmă Gorgonzola în ea. Încălzește la foc mic, amestecând, până se topește brânza și sosul se îngroașă. Condimentează cu piper și nucșoară.

Sfat: Nu fierbe în clocot, pentru că smântâna se poate tăia. Nucșoara e partenerul clasic al sosurilor cu smântână.
5 ✓

Între timp fierbe gnocchi în apa clocotită. Imediat ce se ridică la suprafață (cca. 2-3 minute), scoate-i cu o spumieră.

Sfat: Nu aștepta să se răsfarbă! Dacă s-au ridicat, sunt gata.
6 ✓

Pune gnocchi imediat în sosul gata. Dacă e prea gros, adaugă una-două linguri din apa în care au fiert gnocchi.

Sfat: Apa cu amidon ajută la emulsionarea sosului, făcându-l mai fin.
7 ✓

Servește imediat, presărat cu piper proaspăt măcinat.

Sfat: Pastele nu așteaptă omul, omul așteaptă pastele!

Întrebări frecvente rețetă

Ce fel de pere să folosesc?
Soiuri semitari (ex. Williams), care sunt dulci, dar nu se fac piure la căldură.
Gorgonzola e prea puternică, ce să fac?
Folosește tipul 'Dolce' (dulce), care e mai cremos și mai fin la gust decât varianta 'Piccante'. Sau amestec-o cu mascarpone.

Ingrediente

  • 500 g Gnocchi (gata preparați sau proaspeți)
  • 2 buc. Pere (pulpă mai tare)
  • 150 g Gorgonzola
  • 200 ml Smântână pentru gătit
  • 30 g Unt
  • 50 g Miez de nucă
  • 1 un praf Nucșoară (proaspăt rasă)
  • 1 un praf Sare (în apa de fiert)
  • 1 un praf Piper negru