Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Glazură de miere și lămâie cu ghimbir într-un bol, decorat cu felii de lămâie și ghimbir.
Glazură ușoară și gustoasă cu miere, lămâie și ghimbir

Glazură de miere și lămâie cu ghimbir

Autor: Flavelo
Rețete Sosuri
Acesta nu e un sos, ci un 'glaze' (glazură), al cărui scop este să formeze un strat lucios, lipicios, o bombă de gust pe cărnurile fripte sau legume. Reducția zahărului (miere) și a untului rezultă într-o textură densă, siropoasă, care se lipește de mâncare. Iar ghimbirul și lămâia au grijă ca dulceața să nu fie grețoasă, ci răcoritoare.
🕒 Timp de preparare 5 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 100 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Craticioară mică
  • Pensulă de silicon (pentru uns)
  • Răzătoare

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Asamblare: pune untul, mierea, zeama de lămâie și ghimbirul ras într-o craticioară mică.

Sfat: Rade ghimbirul fin, ca gustul să se topească în glazură și să nu fie fibre deranjante.
2 ✓

Gătire (Reducție): fierbe la foc mediu, apoi dă focul mai mic. Fierbe în clocote mici 5-7 minute, până se evaporă apa și amestecul capătă o consistență siropoasă.

Sfat: Urmărește bulele! Pe măsură ce se îngroașă, bulele devin mai mari și mai lente. Ăsta e semnul că ești pe drumul cel bun.
3 ✓

Finalizare: sărează, apoi ia de pe foc. Folosește imediat sau lasă să se răcească până devine călduț.

Sfat: Sarea este indispensabilă pentru a evidenția gusturile dulci și acre (potențator de gust).
4 ✓

Utilizare: unge cu pensula pe friptura aproape gata și bagă înapoi la cuptor câteva minute să se caramelizeze.

Întrebări frecvente rețetă

Glazura s-a întărit prea tare după răcire.
Asta e din cauza zahărului. Încălzește-o din nou cu puțină apă și va fi din nou fluidă.
S-a ars pe carne în cuptor.
Mierea arde repede peste 140 de grade. Unge glazura pe carne doar în ultimele 5-10 minute de coacere!

Ingrediente

  • 3 lg Miere
  • 2 lg Zeamă proaspătă de lămâie
  • 1 lgț Ghimbir proaspăt (ras)
  • 20 g Unt
  • 0.25 lgț Sare