Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Gem de caise de casă din caise proaspete, coapte, pus în borcan
Gem de caise de casă, dens și aromat, gata de întins pe pâine proaspătă.

Gem de caise

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Gustul verii închis într-un borcan. Secretul unui gem de caise bun este fructul copt, parfumat și răbdarea. În timpul fierberii apa se evaporă, aromele se concentrează, iar pectina naturală a fructului gelifică rezultatul final. O felie de pâine prăjită cu unt și acest gem echivalează cu o călătorie în timp în copilărie.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 200 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare, lată (pentru evaporare mai rapidă)
  • Lingură de lemn
  • Borcane sterilizate
  • Blender vertical (opțional)

Instrucțiuni

1 ✓

Spală bine caisele, scoate sâmburii și taie-le în sferturi. Taie părțile stricate!

Sfat: Doar din fructe impecabile iese gem durabil. Poți lăsa coaja, aceasta dă caracterul și culoarea gemului.
2 ✓

Pune fructele în oală, toarnă peste ele zahărul și zeama de lămâie. Lasă să stea 15 minute să își lase zeama.

Sfat: Presiunea osmotică a zahărului extrage apa din celulele fructului, astfel va pluti în propriul suc încă înainte de fierbere. (Osmoză)
3 ✓

Începe să fierbi la foc mediu. Când a dat în clocot, dă focul mai mic și fierbe amestecând continuu până se îngroașă (aprox. 30-40 minute).

Sfat: Aciditatea lămâii și zahărul ajută la 'activarea' pectinei din fruct, responsabilă pentru gelificare. (Formarea gelului)
4 ✓

Dacă îți place cu bucăți, lasă-l așa, dacă îl preferi mai fin, pasează-l cu blenderul vertical. Toarnă-l fierbinte în borcane curate.

Sfat: Borcanele să fie fierbinți (ex. încălzite în cuptor) pentru a nu crăpa de la gemul fierbinte.
5 ✓

Închide imediat și întoarce-le cu capul în jos pentru 5 minute. Lasă-le la dunst (ex. între pături) să se răcească încet.

Sfat: Aburul gemului fierbinte scoate aerul, iar în timpul răcirii se creează vid, care închide ermetic borcanul. (Conservare)

Întrebări frecvente rețetă

Gemul a rămas prea lichid.
Mai fierbe-l! Îngroșarea depinde de evaporarea apei. Fă testul farfuriei: picură puțin pe o farfurie rece, dacă se întărește, e gata.
Gemul s-a închis la culoare.
L-ai fiert prea mult sau la o temperatură prea mare, iar zahărul a început să se caramelizeze. Asta nu e neapărat rău la gust, dar culoarea va fi mai închisă.
S-a stricat în cămară.
Borcanul nu a fost destul de curat sau nu s-a închis ermetic. Sterilizarea și întoarcerea cu capul în jos sunt cruciale.

Ingrediente

  • 1000 g Caise coapte (cântărite fără sâmburi)
  • 400 g Zahăr tos
  • 2 lg Zeamă proaspătă de lămâie