- S-au sfărâmat cartofii.
- I-ai fiert prea mult sau i-ai amestecat prea mult. Folosește cartofi care nu se sfărâmă (pentru salată) și fii delicat!
Gamja Jorim
Gamja Jorim este asul din mânecă al gospodinelor coreene: un „banchan” (garnitură) care este în același timp sărat, dulce și lipicios. Cartoful aici nu este o garnitură în sensul european, ci o bombă de arome. Secretul stă în combinația dintre înăbușire și prăjire, datorită căreia glazura de sos de soia se coace pe cuburile de cartofi.
Ingrediente
4
buc.
Cartofi medii (soi mai tare)
2
lg
Sos de soia
1
lg
Ulei de susan
1
lg
Zahăr (sau miere/sirop de orez)
3
căței
Usturoi
2
fire
Ceapă verde
1
lgț
Semințe de susan prăjite
200
ml
Apă
1
lg
Ulei (pentru prăjit)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tigaie cu capac: Indispensabilă pentru înăbușire.
Informații alergeni
Soia
Susan
Instrucțiuni
1
✓
Curăță cartofii și taie-i cuburi de 2-3 cm. Clătește-i în apă rece.
Sfat: Clătirea spală amidonul de la suprafață, astfel cartofii nu vor fi cleioși și nu se vor lipi între ei.
2
✓
Încinge uleiul în tigaie și prăjește cartofii 4-5 minute, până când marginile încep să devină sticloase/rumene.
Sfat: Pre-prăjirea oferă o crustă cartofilor, astfel rămân mai bine întregi în timpul gătirii.
3
✓
Amestecă apa, sosul de soia și zahărul. Toarnă peste cartofi, adaugă usturoiul zdrobit.
Sfat: Lichidul să-i acopere pe jumătate. Zahărul și soia se vor îngroșa împreună.
4
✓
Gătește sub capac, la foc mediu, aprox. 10 minute, până când cartofii se înmoaie.
Sfat: Interiorul se înmoaie în aburi.
5
✓
Ia capacul, mărește flacăra și fierbe apa rămasă, scuturând tigaia cu grijă, până când un sos gros și lucios îmbracă cartofii.
Sfat: Aceasta este „reducția”. Ai grijă, deoarece sosul cu zahăr se poate arde rapid la final!
6
✓
Stinge focul, încorporează uleiul de susan, presară semințe de susan și ceapă verde tăiată rondele.
Sfat: Adaugă uleiul de susan întotdeauna la final, pentru a-și păstra aroma.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 4 buc. Cartofi medii (soi mai tare)
- 2 lg Sos de soia
- 1 lg Ulei de susan
- 1 lg Zahăr (sau miere/sirop de orez)
- 3 căței Usturoi
- 2 fire Ceapă verde
- 1 lgț Semințe de susan prăjite
- 200 ml Apă
- 1 lg Ulei (pentru prăjit)