Gamja Jorim

Gamja Jorim este asul din mânecă al gospodinelor coreene: un „banchan” (garnitură) care este în același timp sărat, dulce și lipicios. Cartoful aici nu este o garnitură în sensul european, ci o bombă de arome. Secretul stă în combinația dintre înăbușire și prăjire, datorită căreia glazura de sos de soia se coace pe cuburile de cartofi.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 20 min
Timp total 30 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Coreeană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu capac: Indispensabilă pentru înăbușire.

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Susan

Instrucțiuni

1

Curăță cartofii și taie-i cuburi de 2-3 cm. Clătește-i în apă rece.

Sfat: Clătirea spală amidonul de la suprafață, astfel cartofii nu vor fi cleioși și nu se vor lipi între ei.
2

Încinge uleiul în tigaie și prăjește cartofii 4-5 minute, până când marginile încep să devină sticloase/rumene.

Sfat: Pre-prăjirea oferă o crustă cartofilor, astfel rămân mai bine întregi în timpul gătirii.
3

Amestecă apa, sosul de soia și zahărul. Toarnă peste cartofi, adaugă usturoiul zdrobit.

Sfat: Lichidul să-i acopere pe jumătate. Zahărul și soia se vor îngroșa împreună.
4

Gătește sub capac, la foc mediu, aprox. 10 minute, până când cartofii se înmoaie.

Sfat: Interiorul se înmoaie în aburi.
5

Ia capacul, mărește flacăra și fierbe apa rămasă, scuturând tigaia cu grijă, până când un sos gros și lucios îmbracă cartofii.

Sfat: Aceasta este „reducția”. Ai grijă, deoarece sosul cu zahăr se poate arde rapid la final!
6

Stinge focul, încorporează uleiul de susan, presară semințe de susan și ceapă verde tăiată rondele.

Sfat: Adaugă uleiul de susan întotdeauna la final, pentru a-și păstra aroma.

Întrebări frecvente rețetă

S-au sfărâmat cartofii.
I-ai fiert prea mult sau i-ai amestecat prea mult. Folosește cartofi care nu se sfărâmă (pentru salată) și fii delicat!

Ingrediente

  • 4 buc. Cartofi medii (soi mai tare)
  • 2 lg Sos de soia
  • 1 lg Ulei de susan
  • 1 lg Zahăr (sau miere/sirop de orez)
  • 3 căței Usturoi
  • 2 fire Ceapă verde
  • 1 lgț Semințe de susan prăjite
  • 200 ml Apă
  • 1 lg Ulei (pentru prăjit)