Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Gajar Methi Sabzi în bol, ornat cu coriandru proaspăt
Sabzi sănătos cu morcovi dulci și schinduf amărui

Gajar Methi Sabzi

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
O mâncare clasică 'de iarnă', care profită de ingredientele de sezon: morcovul dulce (Gajar) și frunza de schinduf amăruie, aromată (Methi). Scopul este echilibrarea gusturilor opuse – dulce și amar. Un curry simplu, uscat (sabzi), care nu înoată în sos, ci se înăbușă moale în propriul abur.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 220 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie cu capac
  • Cuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Rupe frunzele de Methi de pe tulpină, spală-le bine (în mai multe ape, că pot fi nisipoase), apoi taie-le grosier.

Sfat: Folosește doar frunzele, tulpina e prea fibroasă și tare.
2 ✓

Taie morcovii cubulețe mici sau rondele. Mărunțește ceapa și roșiile.

Sfat: Cu cât tai morcovul mai mic, cu atât se înmoaie mai repede.
3 ✓

Încălzește uleiul, adaugă chimenul. Când pocnește, poate intra ceapa tocată și chili verde.

Sfat: Dizolvarea aromelor începe în grăsime.
4 ✓

Dacă ceapa e sticloasă, rade ghimbirul în ea și mai călește jumătate de minut.

Sfat: Ghimbirul se arde ușor și devine amar, de aceea trebuie adăugat mai târziu.
5 ✓

Adaugă roșiile, sarea, turmericul și coriandrul. Gătește până roșia devine pastă (masala).

Sfat: Sarea ajută roșia să-și lase zeama.
6 ✓

Pune morcovul, amestecă. Acoperă și turnând puțină apă dedesubt înăbușă 10 minute, până e pe jumătate moale.

Sfat: Morcovul are nevoie de mai mult timp decât frunza.
7 ✓

Adaugă frunzele de Methi. Amestecă (o să scadă). Acoperă din nou și gătește gata în cca. 5-8 minute.

Sfat: Zeama amăruie a Methi-ului este echilibrată de dulceața morcovului.

Întrebări frecvente rețetă

Ce să fac dacă Methi e prea amar?
După spălare presară cu sare, lasă să stea 10 minute, apoi stoarce zeama. Asta ia mare parte din amărăciune.
Pot folosi Methi uscat (Kasuri Methi)?
Da, dar din acela trebuie mult mai puțin (cca. 2-3 linguri), și înmoaie-l înainte în apă caldă.

Ingrediente

  • 3 buc. Morcovi (medii)
  • 200 g Methi proaspăt (frunze de schinduf) - sau spanac, dacă nu ai
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 buc. Roșii
  • 1 buc. Chili verde
  • 2 cm Ghimbir proaspăt
  • 1 lgț Chimen (Cumin)
  • 0.5 lgț Turmeric
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Coriandru măcinat
  • 2 lg Ulei