Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Friptură Brașov de pui cu cuburi de cartofi prăjiți și pătrunjel proaspăt
Bucățele de pui și cartofi rumeniți împreună, presărați cu verdeață proaspătă.

Friptură Brașov de pui

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Deși 'Friptura Brașov' originală se face din mușchiuleț de porc și nu conține boia, în gospodăriile maghiare s-a răspândit această variantă mai suculentă, cu boia. Esența este aceeași: căsătoria cărnii cu cartofii, pe care usturoiul o face de neuitat. În această rețetă cartofii nu sunt fierți, ci prăjiți, astfel rămân crocanți și lângă sos.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 480 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare sau wok
  • Șervețel de hârtie

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță cartofii, taie-i în cuburi de 1,5 cm. Șterge-i să fie uscați!

Sfat: Apa este inamicul uleiului. Dacă îi pui umezi în ulei, va stropi, și cartofii vor începe să se înăbușe în loc să se prăjească.
2 ✓

În ulei mult, încins, prăjește cartofii până devin aurii, apoi scoate-i pe șervețel de hârtie. Sărează-i cât sunt fierbinți.

3 ✓

Taie pieptul de pui în cuburi de mărime similară cu cartofii. Sărează, piperează.

Sfat: Mărimea uniformă asigură ca fiecare bucată să se pătrundă în același timp.
4 ✓

Într-o altă tigaie, în puțin ulei, călește ceapa tocată mărunt. Adaugă usturoiul zdrobit, dar prăjește-l doar jumătate de minut.

Sfat: Din cauza conținutului mare de zahăr, usturoiul se arde în câteva clipe și devine amar.
5 ✓

Aruncă puiul peste și prăjește la foc mare până se albește și se rumenește ușor. Trage de pe foc, amestecă boiaua în el.

Sfat: Nu prăji boiaua direct pe foc niciodată, pentru că zahărul din ea se caramelizează și se amărește.
6 ✓

Toarnă puțină apă dedesubt (50 ml) și fierbe împreună 2-3 minute, să aibă sos.

Sfat: Această scurtă înăbușire înmoaie carnea definitiv și dizolvă gusturile arse pe fundul tigăii (deglazare).
7 ✓

Imediat înainte de servire amestecă în el cartofii prăjiți și pătrunjelul.

Sfat: Așa rămân cartofii crocanți.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-au înmuiat cartofii?
Dacă i-ai amestecat prea devreme cu carnea suculentă, cartofii s-au îmbibat. Amestecă doar înainte de servire!

Ingrediente

  • 500 g Piept de pui file
  • 500 g Cartofi (pentru prăjit)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 300 ml Ulei (pentru prăjit cartofii)
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lgț Boia dulce
  • 1 legătură Frunze de pătrunjel