Fondue de ciocolată

Fondue-ul de ciocolată este mai mult decât un desert: este un eveniment social. Esența sa este emulsia: unirea ciocolatei grase și a smântânii pe bază de apă într-o cremă stabilă și mătăsoasă. Dacă o faci bine, glazura rămâne lucioasă și moale, aderând perfect la fructele reci.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 20 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol termorezistent
  • Cratită (pentru bain-marie)
  • Furculiță pentru fondue

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1

Topește ciocolata la bain-marie împreună cu smântâna și untul.

Sfat: Bain-marie-ul oferă o căldură delicată. La flacără directă, ciocolata se arde ușor și devine amară.
2

Amestecă până devine netedă, până obții o cremă uniformă și lucioasă.

Sfat: Grăsimea din unt și smântână ajută la stabilizarea ciocolatei și îi oferă luciu (emulsie).
3

Aromează cu vanilie și servește imediat.

Sfat: Ciocolata este cea mai gustoasă la 30-35°C, atunci moleculele de aromă se dizolvă cel mai bine în gură.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a tăiat ciocolata?
Ai supraîncălzit-o sau a intrat apă în ea (chiar și din aburi). Ciocolata se 'taie' (se separă) dacă primește apă.
Cum o mențin lichidă?
Ține-o la cald deasupra unei lumânări sau a apei calde, dar nu o fierbe!

Ingrediente

  • 200 g Ciocolată neagră (min. 60%)
  • 100 ml Smântână lichidă
  • 1 lg Unt
  • 1 lgț Extract de vanilie
  • 200 g Căpșuni
  • 2 buc. Banane
  • 100 g Bezele (Marshmallow)