Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
File de somn pane cu untură de rață, ornat cu lămâie și pătrunjel
Preparat special maghiar de pește prăjit în untură de rață

File de somn pane cu untură de rață

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Somnul este regele apelor din Ungaria, carnea sa este albă, fermă și fără oase. În această rețetă aplicăm un truc vechi de la țară: în loc de ulei (sau pe lângă el), prăjim în untură de rață. Aroma unturii de rață conferă o profunzime incredibilă peștelui cu gust mai neutru, iar panada devine extra crocantă și gustoasă. Acesta nu este peștele pane de la cantină, este un preparat de sărbătoare.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cuțit de filetat
  • Tigaie
  • Prosoape de hârtie

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Spală fileul de pește, șterge-l uscat și taie-l în felii după preferință. Sărează și piperează.

Sfat: La pește se potrivește mai bine piperul alb, având un gust mai fin.
2 ✓

Panează feliile (făină, ou, pesmet).

Sfat: Pe suprafața umedă a peștelui făina tinde să facă cocoloașe, ai grijă la stratul uniform și subțire.
3 ✓

Încinge untura de rață în tigaie. Nu trebuie să fumege, dar să fie fierbinte.

Sfat: Punctul de ardere al grăsimii pure este mai jos decât al uleiului, de aceea prăjește la foc mediu, ca să nu se ardă panada înainte ca peștele să fie pătruns.
4 ✓

Prăjește feliile de pește cca. 3-4 minute pe fiecare parte, până devin aurii.

Sfat: Peștele este gata când carnea trece de la opalescent la alb imaculat și se desface în lamele.
5 ✓

Scurge-le și servește cu lămâie.

Sfat: Untura de rață este o mâncare grea, aciditatea lămâii ajută la digestie și la echilibrul aromelor.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se sfărâmă peștele?
Structura cărnii de pește este mult mai laxă decât a mamiferelor. Dacă îl întorci de prea multe ori, se rupe. Prăjește bine o parte și întoarce-l o singură dată!

Ingrediente

  • 600 g file de somn
  • 100 g făină albă
  • 3 buc. ouă
  • 150 g pesmet
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper alb măcinat
  • 300 g untură de rață (sau jumătate ulei, jumătate untură)
  • 1 buc. lămâie