Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
File de emu cu sos de piper servit cu legume
File de emu suculent, scăldat într-un sos picant de piper

File de emu cu sos de piper

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Carnea de emu este o adevărată curiozitate: carne roșie, ca vita, dar cu un conținut de grăsime scăzut, ca al puiului. Gustul său se situează undeva între vițel și vânat. Iuțeala picantă și grăsimea clasicului sos de piper cu smântână (Sauce au Poivre) completează minunat această carne slabă, cu gust curat.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Modern

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Mojar (pentru zdrobirea piperului)
  • Folie de aluminiu

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Șterge carnea uscat, sărează și presează în ea o parte din piperul zdrobit grosier.

Sfat: Piperul se prăjește în timpul gătirii și își pierde din iuțeală, dar devine mai aromat.
2 ✓

În tigaie încinge uleiul și jumătate din unt. Prăjește carnea pe fiecare parte 3-4 minute (până la mediu).

Sfat: Untul dă gust, uleiul previne arderea untului.
3 ✓

Scoate carnea, las-o să se odihnească sub folie.

Sfat: Odihna este obligatorie, altfel carnea va fi uscată!
4 ✓

În tigaie presară restul de piper, prăjește jumătate de minut, apoi toarnă supa.

Sfat: Dizolvă resturile arse.
5 ✓

Fierbe până scade la jumătate, apoi toarnă smântâna.

Sfat: Conținutul de grăsime al smântânii îngroașă sosul (reducție).
6 ✓

Fierbe până se îngroașă, apoi la final amestecă restul de unt rece pentru efectul lucios.

Sfat: Untul face textura catifelată.
7 ✓

La servire stropește carnea cu sosul fierbinte.

Sfat: Fasolea verde sau sparanghelul se potrivesc de minune.

Întrebări frecvente rețetă

Cu ce pot înlocui emu?
Cu struț sau mușchi de vită slab.

Ingrediente

  • 500 g File de Emu
  • 50 g Unt
  • 1 lg Piper negru boabe (zdrobit grosier)
  • 200 ml Smântână lichidă (min. 30%)
  • 150 ml Supă de vită
  • 2 lg Ulei de măsline
  • 1 lgț Sare
  • 2 fire Cimbru proaspăt