Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Ficăței de pui prăjiți crocant, serviți cu pâine proaspătă și ceapă roșie
Ficăței de pui prăjiți auriu, serviți cu ceapă roșie și pâine proaspătă

Ficăței de pui prăjiți

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Ficatul de pui este regina organelor: ieftin, hrănitor și dacă este bine pregătit, la fel de cremos ca ficatul de gâscă. Cea mai mare greșeală pe care o putem face este prăjirea excesivă, din cauza căreia devine cauciucat și granulos. Ficatul prăjit perfect este rumenit crocant la exterior, iar în interior roz și moale ca untul.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 20 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Prosop de hârtie
  • Clește pentru întoarcere

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță ficatul (taie tendoanele, pielițele), spală-l și șterge-l complet uscat cu prosop de hârtie.

Sfat: Suprafața umedă formează abur, care împiedică rumenirea. Făina aderă bine pe suprafața uscată.
2 ✓

Amestecă făina cu măghiranul și piperul. Tăvălește bucățile de ficat prin ea, scutură excesul.

Sfat: Stratul de făină protejează ficatul de căldura directă, astfel rămâne suculent în interior, iar la exterior formează crustă.
3 ✓

Încinge grăsimea la foc mediu. Prăjește ficatul 3-4 minute pe fiecare parte, până devine auriu.

Sfat: Nu înțepa cu furculița, pentru că se scurge sucul prețios. Folosește clește.
4 ✓

Scoate-l, lasă-l să se odihnească 2 minute, și sărează-l doar la servire!

Sfat: Dacă îl sărezi în timpul prăjirii, sarea extrage apa prin osmoză, și ficatul va fi iremediabil tare.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit tare ficatul?
Pot fi două cauze: fie l-ai sărat înainte de prăjire (interzis!), fie l-ai prăjit prea mult. Ficatul se sărează DOAR în farfurie!
Stropește uleiul, ce să fac?
Ficatul explodează din cauza conținutului ridicat de apă. Șterge-l temeinic să fie uscat înainte de prăjire și folosește sită anti-stropire sau capac (dar lasă fantă pentru abur).

Ingrediente

  • 500 g Ficat de pui (fără inimi)
  • 3 lg Făină fină
  • 4 lg Ulei de floarea-soarelui sau untură
  • 1 lgț Sare (DOAR la final!)
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lgț Măghiran uscat