Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Felii de vinete la grătar BBQ servite
Felii de vinete la grătar simple și gustoase în stil BBQ

Felii de vinete la grătar BBQ

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Garnituri
Vânăta este unul dintre cei mai buni prieteni ai grătarului, cu condiția să știm cum să ne purtăm cu ea. Crudă este spongioasă și amăruie, dar sub efectul căldurii devine cremoasă, cu textură moale, absorbind toate aromele marinadei și fumului. Această rețetă simplă dar grozavă se bazează pe contrastul dintre boiaua afumată și lămâie, garnitură excelentă lângă cărnuri sau protagonistă pe un platou vegetarian.
🕒 Timp de preparare 25 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 130 kcal
🌍 Bucătărie Mediteraneană / BBQ

Ingrediente

Echipament necesar

  • Grilaj grătar
  • Pensulă
  • Cuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Taie vânăta în rondele de cca. 1 cm grosime sau felii pe lungime. Sărează pe ambele părți și lasă să stea 15 minute.

Sfat: Sărarea 'transpiră' vânăta: extrage sucul amar și structura celulară se prăbușește, astfel va absorbi mai puțin ulei [Osmoză].
2 ✓

Șterge feliile cu prosop de hârtie de umezeala ieșită.

Sfat: Suprafața umedă s-ar înăbuși, nu s-ar prăji.
3 ✓

Amestecă marinada: ulei de măsline, usturoi zdrobit, zeamă de lămâie, boia, piper.

Sfat: Aciditatea lămâii contrabalansează caracterul uleios.
4 ✓

Unge feliile cu marinadă direct înainte de a le pune pe grătar.

Sfat: Dacă le ungi prea devreme, absorb totul și mai cer.
5 ✓

Gătește pe grătarul încins 4-5 minute pe fiecare parte, până capătă model frumos de grătar și interiorul se înmoaie complet.

Sfat: E gata când mijlocul este cremos la atingere.
6 ✓

Înainte de servire presară pătrunjel proaspăt.

Întrebări frecvente rețetă

De ce a devenit coaja ațoasă?
Coaja vinetelor mai mari poate fi tare. Dacă te deranjează, curăț-o în dungi înainte de gătire sau alege bucăți mai mici, mai fragede.
A ieșit prea uleioasă, de ce?
Vânăta absoarbe uleiul ca un burete. Nu turna uleiul pe ea, ci unge-o cu pensula direct înainte de gătire.

Ingrediente

  • 500 g Vinete proaspete
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 lg Zeamă de lămâie proaspătă
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper negru măcinat
  • 1 lgț Boia afumată
  • 1 lg Pătrunjel proaspăt