Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Felii de cotlet în marinadă de usturoi și rozmarin servite
Cotlet de porc suculent cu usturoi și rozmarin proaspăt

Felii de cotlet

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide
Cotletul de porc este o parte nobilă, dar slabă, care poate deveni tare ca talpa dacă este gătită excesiv. Secretul este marinada, care dă aromă și frăgezește, precum și prăjirea rapidă la temperatură înaltă, care sigilează aromele înainte ca fibrele să se contracte și să elimine apa.
🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Ciocan de carne
  • Tigaie antiaderentă
  • Pensulă pentru marinare

Instrucțiuni

1 ✓

Taie cotletul în felii de 1,5 cm grosime. Bate-le ușor, dar nu foaie de hârtie, doar cât să se relaxeze fibrele.

Sfat: Pune folie alimentară pe carne înainte de batere, astfel nu se distruge suprafața și nu sare zeama.
2 ✓

Pregătește marinada: amestecă uleiul, usturoiul zdrobit, rozmarinul tocat mărunt, boiaua, piperul și zeama de lămâie. Unge feliile de carne și pune la frigider cel puțin 30 de minute.

Sfat: NU pune sare în marinadă! Sarea scoate apa din carne (osmoză), astfel se va usca înainte de prăjire. Sărează doar imediat înainte de prăjire.
3 ✓

Scoate carnea, sărează pe ambele părți. Încălzește tigaia la foc mediu-iute.

Sfat: Carnea trebuie să fie la temperatura camerei înainte de prăjire, altfel va răci tigaia și se va fierbe, nu se va prăji.
4 ✓

Pune feliile în tigaia încinsă. Prăjește 3-4 minute pe fiecare parte, până capătă o crustă aurie.

Sfat: Nu mișca carnea în primele 2 minute! Lasă să se formeze crusta, astfel se va desprinde singură de pe fundul tigăii.
5 ✓

Scoate pe o farfurie și acoperă cu folie de aluminiu pentru 5-10 minute să se odihnească.

Sfat: În timpul odihnei fibrele cărnii, care s-au contractat de la căldură, se relaxează și sucurile se distribuie uniform. Dacă o tai imediat, tot sucul va curge.

Întrebări frecvente rețetă

A rămas tare carnea.
Probabil ai prăjit-o prea mult timp la foc mic sau ai bătut-o prea subțire și s-a uscat. Cotletului îi ajung 3-4 minute pe fiecare parte, dacă tigaia e fierbinte.
S-a ars usturoiul pe carne.
Înainte de prăjire șterge marinada grunjoasă de pe carne! Usturoiul se arde și devine amar în uleiul încins, gustul este oricum deja în carne.

Ingrediente

  • 600 g Cotlet de porc fără os
  • 3 căței Usturoi
  • 4 lg Ulei de măsline
  • 2 crenguțe Rozmarin proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper proaspăt măcinat
  • 1 lg Zeamă de lămâie proaspătă
  • 1 lgț Boia de ardei