Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Fasole cu roșii presărată cu pătrunjel proaspăt, servită în bol adânc.
Fasole suculentă cu roșii, gătită în sos de roșii condimentat, garnitură sau fel principal perfect.

Fasole cu roșii

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane
Fasolea cu roșii este adevăratul cameleon al bucătăriei maghiare: poate fi un fel principal bogat sau o garnitură mai modestă. Secretul nu stă în complexitate, ci în sincronizare. Fasolea trebuie lăsată să fiarbă împreună cu aciditatea roșiilor și aromele afumate (pentru că fără puțină slănină e doar un uriaș într-un picior) până devine o emulsie cremoasă. Aceasta e mâncarea unde întinsul în sosul gros e obligatoriu, și care a doua zi, reîncălzită, își arată poate o față și mai plină de caracter.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 1 oră 30 min
⌛ Timp total 13 ore 45 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală cu fund gros (pentru distribuția uniformă a căldurii)
  • Lingură de lemn
  • Cuțit ascuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Spală fasolea și înmoaie-o în apă rece de seara (cel puțin 8-12 ore).

Sfat: Fasolea absoarbe apă, astfel fierbe mai repede și mai uniform, nu îi crapă coaja (rehidratare).
2 ✓

A doua zi scurge fasolea, pune-o la fiert în apă proaspătă. Fierbe-o pe jumătate (cca. 40-50 minute), dar încă nu o săra!

Sfat: Dacă o sărezi la început, coaja fasolei rămâne tare și se pătrunde greu.
3 ✓

Între timp topește slănina tăiată cubulețe în grăsime, apoi pe grăsimea lăsată călește ceapa tocată mărunt până devine sticloasă.

Sfat: Grăsimea slăninii dă caracterul de bază afumat al mâncării.
4 ✓

Adaugă la ceapă usturoiul zdrobit, prăjește jumătate de minut până începe să miroasă, apoi amestecă pasta de tomate. Prăjește și pasta 1-2 minute.

Sfat: Prăjirea pastei de tomate (caramelizare) temperează aciditatea și adâncește culoarea.
5 ✓

Stinge baza de ceapă cu puțină apă de la fiert, apoi adaugă fasolea scursă, fiartă pe jumătate. Acum condimentează cu sare, piper, ierburi.

Sfat: Acum poți săra liniștit, interiorul fasolei a început deja să se înmoaie.
6 ✓

Sub capac, la foc mic fierbe până e gata (încă 30-40 minute), până când sosul se îngroașă și fasolea e moale ca untul.

Sfat: În timpul fierberii lente substanțele dizolvate din fasole îngroașă natural sosul (gelatinizare).

Întrebări frecvente rețetă

De ce a rămas fasolea tare?
Probabil ai adăugat roșiile sau sarea prea devreme. Mediul acid încetinește înmuierea.
Ce să fac dacă a ieșit prea lichidă?
Scoate un polonic de zeamă, mixează sau zdrobește cu furculița și amestecă înapoi. Amidonul propriu al fasolei este cel mai bun agent de îngroșare.

Ingrediente

  • 400 g Fasole uscată (pestriță sau albă)
  • 1.5 l Apă
  • 100 g Slănină afumată / Bacon (cubulețe)
  • 200 g Pastă de tomate (concentrată)
  • 1 buc. Ceapă
  • 2 căței Usturoi
  • 1 lg Untură sau Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 lgț Oregano uscat
  • 1 lgț Busuioc uscat