Fâșii de ardei roșu murate picante în oțet

'Aurul roșu' închis în borcan. Când este sezonul ardeiului capia sau gogoșarului cu pulpă groasă, este păcat să nu punem deoparte. Această rețetă tinde spre simplitate: domină gustul natural al ardeiului, conservat de oțet și evidențiat de condimente. Datorită formei tăiate fâșii, se poate folosi imediat: merge în sandviș, salată sau ca decor pe platouri reci.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
Timp total 7 zile 40 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 25 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală mare
  • Borcane curate
  • Tocător

Informații alergeni

⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1

Spălați bine ardeii. Tăiați-i în jumătate, scoateți cotorul și nervurile, apoi feliați-i în fâșii longitudinale.

Sfat: Lungimea fâșiilor să se potrivească cu înălțimea borcanului.
2

Sterilizați borcanele. Distribuiți condimentele și usturoiul pe fund.

Sfat: Condimentele puse jos nu se ridică la suprafață la turnare.
3

Îndesati fâșiile de ardei în picioare în borcane, cât mai strâns.

Sfat: Sub efectul căldurii ardeiul se va înmuia. Dacă îl puneți lejer, borcanul va fi pe jumătate gol.
4

Fierbeți apa, oțetul, sarea și zahărul. Turnați clocotit peste ardei, până îl acoperă complet.

Sfat: Lichidul fierbinte sterilizează și formează vid în timpul răcirii.
5

Închideți imediat, întoarceți cu capul în jos 5 minute, apoi puneți în duns uscat (între pături) pentru 24 de ore, până se răcește complet.

Sfat: Răcirea lentă a dunsului uscat asigură germicidarea.
6

Lăsați la maturat cel puțin 1 săptămână la loc răcoros.

Sfat: După deschidere păstrați la frigider.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a înmuiat ardeiul?
L-ați ținut prea mult în duns, sau ardeiul nu a fost suficient de proaspăt. Pentru a fi crocant ar fi nevoie de răcire rapidă, dar pentru conservare de duns.
Pot folosi conservant?
Dacă lucrați cu borcane curate și umplere fierbinte, nu este necesar. Dar un vârf de cuțit de benzoat de sodiu deasupra asigură păstrarea în cămară luni de zile fără deschidere.

Ingrediente

  • 1 kg Ardei cu pulpă roșie (capia sau gogoșar)
  • 800 ml Apă
  • 200 ml Oțet (10%)
  • 40 g Sare
  • 100 g Zahăr cristal
  • 4 cățel Usturoi
  • 2 buc. Foaie de dafin
  • 1 lgț Boabe de muștar
  • 1 lgț Boabe de piper negru
  • 2 buc. Ardei chili uscat