Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Fajita cu steak servită cu coriandru proaspăt și guacamole
Fajita clasică mexicană umplută cu steak și legume

Fajita cu steak

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Mâncăruri rapide

Fajita provine din cuvântul 'curea mică' (faja), care se referă la diafragma vitei – aceasta era partea de carne originală, ieftină, pe care o primeau cowboy-ii. Secretul este prăjirea bruscă pe plită încinsă până la fumegare, de la care marginile cărnii și ale legumelor se pârlesc, dar în interior rămân suculente. Servirea sfârâindă nu este doar element de show, ci parte a experienței: explozia aromelor la masă.

🕒 Timp de preparare 40 min
🍳 Timp de gătire 15 min
⌛ Timp total 55 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 620 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană (Tex-Mex)

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare, cu fund gros (preferabil de fontă)
  • Bol mare pentru marinare
  • Clește de carne

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește marinada: amestecă jumătate din ulei, zeama de lime, usturoiul și condimentele (chimion, chili, boia, piper). Tăvălește fâșiile de carne în ea. Lasă să stea 30 de minute.

Sfat: Aciditatea lime-ului frăgezește carnea, dar nu o lăsa în ea cu orele, pentru că poate face fibrele terci.
2 ✓

Încinge tigaia până fumegă. Aruncă carnea (cu tot cu marinadă) și prăjește foarte repede, scuturând, până prinde crustă maro (aprox. 3-4 minute). Scoate-o pe o farfurie.

Sfat: Tigaia trebuie să dogorească! Dacă nu e destul de fierbinte, carnea lasă zeamă și se înăbușă în loc să se prăjească.
3 ✓

Completează uleiul, dacă trebuie, și aruncă în tigaia fierbinte ardeiul și ceapa. Prăjește-le până când marginea li se înnegrește puțin, dar sunt încă crocante.

Sfat: 'Charring'-ul (arsura neagră) oferă gustul specific, afumat de fajita.
4 ✓

Aruncă înapoi carnea peste legume, amestecă un minut, ca să se încălzească totul.

Sfat: Acum sucurile scurse din carne îmbracă și legumele.
5 ✓

Între timp încălzește tortillale în tigaie uscată sau la microunde.

Sfat: Tortilla rece se rupe și e ațoasă. Cea caldă e moale și îmbrățișează.
6 ✓

Servește imediat în tigaie (dacă se poate), oferind alături smântâna, guacamolele și coriandrul.

Sfat: Fiecare își rulează singur la masă!

Întrebări frecvente rețetă

De la ce devine carnea fragedă?
Marinada acidă (zeamă de lime) și prăjirea rapidă la temperatură înaltă sunt cheia. Nu o prăji prea mult, pentru că vita devine talpă de cauciuc!
Ce carne să cumpăr?
Diafragma (skirt steak) este cea autentică, dar la noi e mai greu de procurat. Vrăbioara sau antricotul (rib-eye) sunt alternative perfecte.

Ingrediente

  • 500 g Carne de vită (pentru steak, tăiată fâșii)
  • 3 buc. Ardei gras (culori mixte, fâșii)
  • 1 buc. Ceapă roșie (tăiată felii mai groase)
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 3 lg Ulei de măsline
  • 2 lg Zeamă de lime
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 1 lgț Pudră de chili
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 8 buc. Tortilla de grâu
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 150 g Smântână și Guacamole (pentru servire)