- Ce este salsa tomatillo?
- Acesta este sosul de culoare verde, acrișor, făcut din tomatillo, chili verde și coriandru. Dacă nu găsești tomatillo, poți înlocui cu roșii verzi și lime, deși gustul va fi diferit.
- Tortilla de porumb sau de grâu?
- Enchilada se face tradițional din tortilla de porumb, care are un gust mai pregnant, dar este mai rigidă. Merge și cu grâu, aceea e mai moale.
Enchilada Verde
Dacă te-ai plictisit de varianta cu roșii, versiunea 'Verde' este bomba de prospețime. Protagonistul aici este tomatillo (păpușeul mexican), care nu este o roșie necoaptă, ci o specialitate cu gust acrișor, citric. Combinația dintre salsa verde picantă, puiul moale și brânza topită arată o față mai ușoară, mai primăvăratică a bucătăriei mexicane.
Ingrediente
Echipament necesar
- Cratită (pentru fiert puiul)
- Tavă
- Tigaie
- Blender (dacă faci sosul propriu, dar aici lucrăm cu sos gata preparat)
Informații alergeni
Instrucțiuni
Pune pieptul de pui în apă sărată și fierbe-l până se înmoaie (aprox. 15 minute). Scoate-l, lasă-l la răcit, apoi sfâșie-l în fibre cu ajutorul a două furculițe.
Într-o tigaie, în ulei, călește ceapa și usturoiul. Adaugă puiul sfâșiat și aprox. 100 ml din Salsa Verde. Amestecă, încălzește.
Tortillale de porumb încălzește-le puțin într-o tigaie fierbinte, uscată sau în ulei (10 secunde pe fiecare parte), ca să se înmoaie.
Umple tortillale cu amestecul de pui, rulează-le și aliniază-le într-o tavă unsă cu ulei, cu lipitura în jos.
Toarnă restul de Salsa Verde peste ele, în așa fel încât să ajungă peste tot. Presară cu brânză.
Coace în cuptorul de 180°C timp de 20-25 de minute, până când brânza se topește pe ele și sosul bolborosește.
La servire stropește cu smântână și presară cu coriandru proaspăt. Oferă felii de lime alături.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 500 g Piept de pui file
- 8 buc. Tortilla de porumb (sau grâu)
- 500 ml Salsa Verde (sos verde de tomatillo, la sticlă)
- 200 ml Smântână
- 200 g Brânză rasă (Cheddar, Gouda sau Monterey Jack)
- 1 buc. Ceapă roșie (tăiată fin)
- 2 căței Usturoi (zdrobit)
- 10 g Coriandru proaspăt
- 2 lg Ulei vegetal
- 1 lgț Sare
- 0.5 lgț Piper