Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Enchilada cu fasole, servită cu coriandru proaspăt, brânză și sos enchilada deasupra
Enchilada picantă cu fasole, cu topping de brânză și sos

Enchilada cu fasole

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Numele enchilada provine de la verbul 'enchilar', care înseamnă: 'a condimenta cu chili'. Această versiune vegetariană se prepară cu fasole neagră, una dintre principalele surse de proteine ale bucătăriei mexicane. Tortilla umplute, înmuiate în sos de roșii dens și picant, devin în cuptor o unitate suculentă, cu brânză topită.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 520 kcal
🌍 Bucătărie Mexicană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Vas termorezistent sau tavă
  • Tigaie

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Gluten (dacă tortilla e din făină de grâu)

Instrucțiuni

1 ✓

Călește în ulei ceapa, ardeiul și usturoiul tocate mărunt. Adaugă fasolea clătită și chimionul. Sărează.

Sfat: Gustul pământiu al chimionului este cel mai bun prieten al fasolei.
2 ✓

Zdrobi puțin fasolea cu o furculiță, ca umplutura să fie mai cremoasă, dar să rămână și boabe întregi.

Sfat: Fasolea zdrobită ține mai bine umplutura împreună.
3 ✓

Toarnă puțin sos pe fundul tăvii. Încălzește tortillale (ca să fie moi), umple-le cu ragu-ul de fasole, rulează-le și așază-le strâns una lângă alta în tavă.

Sfat: Sosul de pe fund previne lipirea și arderea.
4 ✓

Toarnă restul de sos (să acopere complet!) și presară cu brânză din belșug.

Sfat: Marginile neacoperite ale tortillei se usucă și devin tari în cuptor.
5 ✓

Coace la 200°C timp de 15-20 minute, până când brânza începe să bolborosească și se rumenește. Servește cu coriandru.

Sfat: Lasă să stea 5 minute înainte de servire, ca să se 'așeze' puțin.

Întrebări frecvente rețetă

De ce crapă tortilla la rulare?
Pentru că e rece și uscată. Înainte de utilizare încălzește-le întotdeauna într-o tigaie uscată sau la microunde, ca să își recapete elasticitatea.

Ingrediente

  • 8 buc. Tortilla de porumb (sau grâu)
  • 400 g Fasole neagră la conservă (clătită)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 căței Usturoi
  • 1 buc. Ardei gras (roșu)
  • 1 lgț Chimion
  • 500 ml Sos Enchilada (sau sos de roșii picant)
  • 150 g Brânză rasă (Cheddar sau Gouda)
  • 1 mână Coriandru proaspăt
  • 2 lg Ulei