Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară

Eccles cake este o mică prăjitură englezească, care și-a primit numele după orașul Eccles. Deși rețeta originală se face cu coacăze, această versiune cu mere și scorțișoară îi conferă o atmosferă de 'plăcintă cu mere', dar datorită onctuozității aluatului foitaj este mult mai ușoară. Crocantă la exterior, suculentă și condimentată la interior – însoțitorul perfect pentru o ceașcă de ceai negru tare.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 350 kcal
🌍 Bucătărie Britanică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tavă de copt
  • Oală mică pentru umplutură

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1

Curățați merele și tăiați-le cubulețe mici. Într-o oală topiți untul, adăugați merele, zahărul, scorțișoara, merișoarele și zeama de lămâie. Căliți până se înmoaie și scade zeama, apoi lăsați să se răcească COMPLET.

Sfat: Umplutura trebuie să fie densă și uscată. Dacă e apoasă sau caldă, înmoaie și topește straturile de unt din aluatul foitaj. [Păstrarea consistenței aluatului]
2

Preîncălziți cuptorul la 200°C. Desfășurați aluatul foitaj rece și decupați cercuri de aprox. 10 cm.

Sfat: Aluatul foitaj funcționează bine doar rece, așa că scoateți-l din frigider doar înainte de utilizare.
3

Puneți o lingură de umplutură rece în mijlocul cercurilor. Umeziți marginile, apoi pliați în bocceluță și ciupiți bine.

Sfat: Apa ajută la lipirea aluatului.
4

Întoarceți bocceluțele (cu închiderea în jos) și aplatizați-le puțin cu palma, să fie sub formă de disc. Crestați-le deasupra în 2-3 locuri cu cuțitul.

Sfat: Prin tăieturi iese aburul în timpul coacerii, astfel nu crapă marginea prăjiturii. [Evacuarea aburului]
5

Ungeți cu ou bătut, presărați cu puțin zahăr extra și coaceți 15-20 de minute, până devin auriu închis.

Sfat: Temperatura ridicată este necesară pentru ca straturile de aluat foitaj să se deschidă.

Întrebări frecvente rețetă

A curs umplutura, de ce?
Probabil nu ai închis destul de bine partea de jos a aluatului, sau nu ai tăiat orificiu de abur deasupra.

Ingrediente

  • 400 g Aluat foitaj cu unt (gata preparat)
  • 2 buc. Mere (acrișoare)
  • 50 g Zahăr brun
  • 1 lgț Scorțișoară măcinată
  • 50 g Merișoare uscate (sau stafide)
  • 1 lg Zeamă de lămâie
  • 1 buc. Ouă (pentru uns)
  • 1 lg Unt (pentru umplutură)