- A curs umplutura, de ce?
- Probabil nu ai închis destul de bine partea de jos a aluatului, sau nu ai tăiat orificiu de abur deasupra.
Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară
Eccles cake este o mică prăjitură englezească, care și-a primit numele după orașul Eccles. Deși rețeta originală se face cu coacăze, această versiune cu mere și scorțișoară îi conferă o atmosferă de 'plăcintă cu mere', dar datorită onctuozității aluatului foitaj este mult mai ușoară. Crocantă la exterior, suculentă și condimentată la interior – însoțitorul perfect pentru o ceașcă de ceai negru tare.
Ingrediente
400
g
Aluat foitaj cu unt (gata preparat)
2
buc.
Mere (acrișoare)
50
g
Zahăr brun
1
lgț
Scorțișoară măcinată
50
g
Merișoare uscate (sau stafide)
1
lg
Zeamă de lămâie
1
buc.
Ouă (pentru uns)
1
lg
Unt (pentru umplutură)
Listă de cumpărături (0)
Echipament necesar
- Tavă de copt
- Oală mică pentru umplutură
Informații alergeni
Gluten
Lapte
Ouă
Instrucțiuni
1
✓
Curățați merele și tăiați-le cubulețe mici. Într-o oală topiți untul, adăugați merele, zahărul, scorțișoara, merișoarele și zeama de lămâie. Căliți până se înmoaie și scade zeama, apoi lăsați să se răcească COMPLET.
Sfat: Umplutura trebuie să fie densă și uscată. Dacă e apoasă sau caldă, înmoaie și topește straturile de unt din aluatul foitaj. [Păstrarea consistenței aluatului]
2
✓
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Desfășurați aluatul foitaj rece și decupați cercuri de aprox. 10 cm.
Sfat: Aluatul foitaj funcționează bine doar rece, așa că scoateți-l din frigider doar înainte de utilizare.
3
✓
Puneți o lingură de umplutură rece în mijlocul cercurilor. Umeziți marginile, apoi pliați în bocceluță și ciupiți bine.
Sfat: Apa ajută la lipirea aluatului.
4
✓
Întoarceți bocceluțele (cu închiderea în jos) și aplatizați-le puțin cu palma, să fie sub formă de disc. Crestați-le deasupra în 2-3 locuri cu cuțitul.
Sfat: Prin tăieturi iese aburul în timpul coacerii, astfel nu crapă marginea prăjiturii. [Evacuarea aburului]
5
✓
Ungeți cu ou bătut, presărați cu puțin zahăr extra și coaceți 15-20 de minute, până devin auriu închis.
Sfat: Temperatura ridicată este necesară pentru ca straturile de aluat foitaj să se deschidă.
Întrebări frecvente rețetă
Ingrediente
- 400 g Aluat foitaj cu unt (gata preparat)
- 2 buc. Mere (acrișoare)
- 50 g Zahăr brun
- 1 lgț Scorțișoară măcinată
- 50 g Merișoare uscate (sau stafide)
- 1 lg Zeamă de lămâie
- 1 buc. Ouă (pentru uns)
- 1 lg Unt (pentru umplutură)