Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Dovlecei pane în crustă crocantă, prăjiți auriu
Dovlecei pane crocanți, în crustă de făină-ou-pesmet, serviți cu felii de lămâie

Dovlecei pane

Autor: Flavelo
Rețete
Greșeala frecventă la dovleceii pane este că panada se desprinde sau leguma rămâne apoasă în interior. Soluția stă în sărare: conținutul ridicat de apă al dovlecelului trebuie mai întâi 'transpirat', pentru ca panada să rămână crocantă și să adere la suprafață.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 400 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Prosop de hârtie
  • Tigaie pentru prăjit
  • 3 farfurii pentru panadă

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Taie dovlecelul în felii de aprox. jumătate de cm. Sărează-le pe ambele părți și lasă-le să stea 10-15 minute.

Sfat: Sarea extrage apa din celulele legumei. Această 'transpirație' concentrează aromele și împiedică înmuierea panadei în timpul prăjirii [osmoză].
2 ✓

Șterge feliile complet cu un prosop de hârtie. Acesta este un pas critic!

Sfat: Dacă suprafața este umedă, făina se transformă în pastă și alunecă. Pe suprafața uscată, făina și oul formează un 'adeziv' stabil.
3 ✓

Panează: trece prin făină (scutură excesul), prin oul bătut cu piper, la final prin pesmet.

Sfat: Ordinea panării creează o legătură chimică: făina aderă la legumă, oul la făină, pesmetul la ou.
4 ✓

În ulei mult și fierbinte (aprox. 170-180 °C) a căli până devine auriu, 2-3 minute pe fiecare parte.

Sfat: Dacă uleiul nu este destul de fierbinte, pesmetul se îmbibă cu grăsime înainte de a se forma crusta.
5 ✓

Scurge pe un grătar sau prosop de hârtie.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a desprins panada?
Probabil nu ai șters dovlecelul suficient de bine înainte de panare, sau uleiul nu a fost destul de fierbinte.

Ingrediente

  • 2 buc. Dovlecel mediu
  • 100 g Făină fină
  • 2 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet
  • 1 lgț. Sare
  • 0.5 lgț. Piper
  • 500 ml Ulei de floarea-soarelui (pentru prăjit)