Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Pâine germană Dinkelbrot de spelta proaspăt coaptă
Pâine tradițională germană de spelta de casă

Dinkelbrot

Autor: Flavelo
Rețete
Dinkelbrot este aristocratul produselor de panificație germane. Grâul spelta este o cereală străveche, vărul 'mai sălbatic' al grâului, care are un gust caracteristic de nucă și un conținut mai mare de proteine. Această pâine este mai densă, cu mai mult caracter decât pâinea albă, iar semințele din ea nu oferă doar textură crocantă, ci și o profunzime suplimentară a gustului. O felie din asta, cu unt și brânză: aceasta este esența 'Abendbrot' (cina) germană.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 45 min
⌛ Timp total 2 ore 40 min
🍽️ Porții 8 porții
🔥 Calorii 275 kcal
🌍 Bucătărie German

Ingrediente

Echipament necesar

  • Bol mare de amestecare
  • Formă de pâine (dreptunghiulară)
  • Grătar

Informații alergeni

⚠️ Gluten

Instrucțiuni

1 ✓

Amestecă apa călduță, mierea și drojdia. Lasă să lucreze 10 minute.

Sfat: Zaharurile naturale din miere oferă un mediu nutritiv excelent pentru drojdie și un gust fin pâinii.
2 ✓

Amestecă făina de spelta cu sarea și semințele într-un bol mare. Toarnă apa cu drojdie.

Sfat: Semințele merită prăjite puțin înainte într-o tigaie uscată pentru un gust extra.
3 ✓

Frământă aluatul, dar doar cu grijă! Spelta este sensibilă, dacă o frămânți prea mult, structura se destramă. Lucrează cu ea doar până devine netedă și elastică.

Sfat: Glutenul din spelta este mai vulnerabil decât cel din grâu, nu necesită frământare brutală.
4 ✓

Acoperă și lasă la dospit la loc cald aprox. 1 oră (să se dubleze).

Sfat: Nu lăsa să se dospească prea mult, pentru că se va prăbuși la copt.
5 ✓

Formează o pâine și pune-o în formă unsă cu unt. Mai lasă la dospit 30-40 de minute.

Sfat: Forma ajută la menținerea formei aluatului de spelta, care ar avea tendința să se lățească.
6 ✓

Coace în cuptor cu aburi (apă în tava de jos) la 200°C timp de 40-45 de minute. Dacă sună a gol la bază, e gata.

Sfat: Aburul ajută și la spelta pentru formarea unei coji frumoase.
7 ✓

Răcește complet pe grătar.

Sfat: La fel ca la secară, și pâinea de spelta e mai bine să fie lăsată să se odihnească înainte de tăiere.

Întrebări frecvente rețetă

Pâinea a ieșit prea plată.
Structura glutenului la spelta este mai slabă decât la grâu, se dospește prea mult ușor. Urmărește aluatul, nu ceasul!
S-a uscat până a doua zi.
Spelta este mai predispusă la uscare. Păstreaz-o în cutie închisă sau pungă, imediat ce s-a răcit.

Ingrediente

  • 500 g Făină de spelta (integrală sau albă)
  • 7 g Drojdie uscată
  • 350 ml Apă călduță
  • 10 g Sare
  • 15 g Miere
  • 50 g Semințe de floarea-soarelui
  • 30 g Semințe de in