Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Desert la pahar cu castane servit
Eleganță în straturi: castane, frișcă și ciocolată într-o prezentare modernă.

Desert la pahar cu castane

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Desertul la pahar este varianta elegantă de casă a deserturilor 'deconstruite' din ospitalitatea modernă. Aici nu trebuie să îți faci griji că se lasă pandișpanul sau crapă vârful tortului. Accentul este pe gusturile curate și aspectul straturilor. Gustul pământiu, plin al castanei este echilibrat de lejeritatea frișcăi și de crocanța amăruie a ciocolatei.
🕒 Timp de preparare 15 min
⌛ Timp total 1 oră 15 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Pahare de sticlă
  • Mixer electric
  • Poș (sau o pungă cu colțul tăiat)
  • Răzătoare pentru ciocolată

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Nuci

Instrucțiuni

1 ✓

Bate frișca rece spumă tare cu jumătate din zahărul pudră și vanilia.

Sfat: Globulele de grăsime din frișcă se unesc parțial sub acțiunea baterii și încorporează aer. Dacă bați prea mult, grăsimea se separă (unt), iar zerul se elimină.
2 ✓

Zdrobește bine piureul de castane, apoi slăbește-l cu restul de zahăr pudră și 2-3 linguri de frișcă bătută.

Sfat: 'Slăbirea' ajută ca masa densă de castane să fie mai cremoasă și să nu strivească complet structura spumei în gură.
3 ✓

Așază în straturi în pahare: jos cremă de castane, peste ea frișcă, apoi repetă până se termină. Folosește un poș pentru o muncă curată.

Sfat: Straturile oferă o experiență vizuală. Lovește ușor paharul de masă pentru ca cremele să umple spațiul.
4 ✓

Rade ciocolată neagră deasupra și presară nucă prăjită.

Sfat: Prăjirea (tratamentul termic) scoate la iveală uleiurile volatile din nucă, oferindu-i un gust mult mai intens.
5 ✓

Dă la frigider cel puțin 1 oră înainte de servire.

Sfat: În timpul odihnei aromele se întrepătrund (difuzie), iar structura spumei se stabilizează la rece.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a scurs frișca?
Frișca nu a fost suficient de rece sau s-a încălzit prea tare în timpul baterii. Lucrează întotdeauna cu frișcă rece de la frigider!
Pot să o pregătesc din timp?
Da, chiar îi prinde bine câteva ore la frigider, dar nu o păstra mai mult de 24 de ore, pentru că spuma se poate lăsa și poate prelua mirosul frigiderului.

Ingrediente

  • 250 g Piure de castane (decongelat)
  • 200 ml Smântână pentru frișcă (min. 30%, bine răcită)
  • 50 g Zahăr pudră
  • 5 ml Extract de vanilie
  • 30 g Ciocolată neagră (conținut ridicat de cacao)
  • 30 g Miez de nucă (prăjit, tocat grosier)