Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Curry vegan cu lapte de cocos servit cu legume
Curry vegan sățios cu lapte de cocos, cartof dulce și mazăre

Curry vegan cu lapte de cocos

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Sufletul unui curry thailandez este întâlnirea dintre pastă și laptele de cocos. 'Deschiderea' pastei condimentate și aromate în uleiul fierbinte pune baza mâncării, care este netezită de conținutul de grăsime mătăsos al laptelui de cocos. Acest fel de mâncare nu este doar reconfortant și sățios, ci și o adevărată bombă pentru imunitate în zilele mai răcoroase, datorită ghimbirului și condimentelor.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 550 kcal
🌍 Bucătărie Thailandeză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau Wok
  • Răzătoare (pentru ghimbir)
  • Tocător, cuțit

Instrucțiuni

1 ✓

Curăță cartoful dulce și morcovul, taie-le în cuburi de aprox. 2x2 cm. Toacă ceapa, zdrobește usturoiul, dă ghimbirul pe răzătoare.

Sfat: Încearcă să tai legumele la aceeași dimensiune pentru a se înmuia în același timp.
2 ✓

Încinge uleiul în tigaie și călește ceapa. Adaugă usturoiul și ghimbirul ras, mai călește 1 minut, până începe să miroasă frumos.

Sfat: Uleiurile volatile din ghimbir și usturoi se eliberează cu adevărat la căldură.
3 ✓

Amestecă pasta de curry și călește-o 1-2 minute în grăsime.

Sfat: Acest pas este crucial! Dacă doar o fierbi în lichid, va rămâne cu un gust crud. Călirea adâncește și rotunjește iuțeala.
4 ✓

Adaugă cartoful dulce și morcovul, amestecă, apoi toarnă laptele de cocos. Dacă nu le acoperă complet, adaugă puțină apă. Sărează.

Sfat: Densitatea laptelui de cocos variază. Dacă ragù-ul este prea gros, îl poți dilua cu apă.
5 ✓

Acoperă și fierbe la foc mediu 15-20 de minute, până când legumele sunt aproape moi.

Sfat: Nu fierbe legumele până devin piure, să-și păstreze textura.
6 ✓

Adaugă năutul clătit și mazărea. Mai fierbe încă 3-5 minute.

Sfat: Năutul este deja fiert, iar mazărea are nevoie de foarte puțin timp. Doar să se încălzească împreună.
7 ✓

Ia de pe foc. Stoarce zeama de la jumătate de lime și presară coriandru din belșug.

Sfat: Aciditatea lime-ului 'taie' grăsimea laptelui de cocos, împrospătând mâncarea. Adaugă coriandrul la final, deoarece căldura îi distruge aroma.

Întrebări frecvente rețetă

Ce să fac dacă se taie laptele de cocos?
Nu-ți face griji, în bucătăria thailandeză acest lucru este adesea intenționat: stratul de ulei 'separat' deasupra este estetic și gustos. Dacă te deranjează, gătește la foc mai mic.
Cu ce pot înlocui pasta de curry?
Cu pudră de curry, dar gustul va fi diferit (mai degrabă specific indian). Pasta constă din condimente proaspete (lemongrass, galangal), greu de înlocuit cu pudră.

Ingrediente

  • 400 ml Lapte de cocos (conservă, conținut ridicat de grăsime)
  • 240 g Năut fiert (conservă, clătit)
  • 300 g Cartof dulce
  • 200 g Morcov
  • 2 lg Pastă de curry roșu
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 20 g Ghimbir proaspăt
  • 2 lg Ulei de floarea-soarelui sau ulei de cocos
  • 150 g Mazăre verde (congelată)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Sare
  • 1 buc. Lime