Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Curry vegan cu legume suculente și ornat cu coriandru proaspăt
Curry vegan cremos, cu cartofi dulci, năut și lapte de cocos

Curry vegan

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane
Curry-ul nu este un singur condiment, ci o simfonie de arome, unde aromele solubile în ulei joacă rolul principal. Sufletul acestui fel de mâncare este o versiune simplificată a tehnicii 'tadka': 'pocnirea' condimentelor în grăsime fierbinte. Cremozitatea laptelui de cocos îmblânzește puterea condimentelor, în timp ce dulceața naturală a legumelor (în special morcovul sotat și cartoful dulce) contrabalansează iuțeala.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau wok (pentru distribuția uniformă a căldurii)
  • Lingură de lemn
  • Cuțit și tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește legumele: taie ceapa, cartofii dulci, morcovul, ardeiul și dovlecelul în cuburi egale, potrivite pentru o înghițitură. Zdrobește usturoiul.

Sfat: Mărimea egală asigură gătirea simultană a tuturor ingredientelor.
2 ✓

Încinge uleiul de cocos la foc mediu. Adaugă ceapa roșie și călește-o până devine sticloasă.

Sfat: Adaugă un praf de sare la ceapă, asta ajută la extragerea apei din celule, deci se înmoaie mai repede (osmoză).
3 ✓

Adaugă condimentele (coriandru, chimion, curry, ghimbir, usturoi) și amestecând continuu prăjește cca. 30-60 secunde, până au un miros intens.

Sfat: Uleiurile volatile din condimente sunt solubile în grăsimi. Acest pas 'trezește' aromele. Ai grijă să nu le arzi, că devin amare!
4 ✓

Pune în tigaie morcovul și cartoful dulce, amestecă-le cu baza condimentată și prăjește 2-3 minute.

Sfat: Începutul caramelizării dă arome mai profunde legumelor, decât dacă doar le-ai fierbe.
5 ✓

Toarnă laptele de cocos, adaugă năutul clătit și sarea. Fierbe sub capac, la foc mic, timp de 10-12 minute, până când legumele mai tari se înmoaie pe jumătate.

Sfat: Amidonul din năut ajută la îngroșarea sosului.
6 ✓

Adaugă dovlecelul și ardeiul. Mai fierbe 5-8 minute, până când toate legumele sunt moi, dar încă au textură (nu sunt pastă!).

Sfat: Dovlecelul și ardeiul au conținut mare de apă și fierb repede, de aceea se pun ultimele.
7 ✓

Înainte de servire gustă, dacă trebuie, mai pune sare. Presară din abundență cu coriandru proaspăt.

Sfat: Verdeața proaspătă se adaugă mereu la sfârșit, căldura i-ar distruge aromele proaspete.

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a ieșit prea subțire. Ce să fac?
Fierbe-l în continuare fără capac, ca să se evapore apa, sau pasează un polonic din legumele fierte/năut și amestecă-l înapoi pentru a îngroșa.
A ieșit amar. De ce?
Probabil s-au ars condimentele sau usturoiul la prăjire. Data viitoare lucrează mai repede la foc mai mic.

Ingrediente

  • 400 ml Lapte de cocos (conservă, conținut ridicat de grăsime)
  • 2 buc. Cartofi dulci (medii)
  • 2 buc. Morcovi
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 căței Usturoi
  • 1 buc. Dovlecel (tânăr)
  • 1 buc. Ardei gras (roșu)
  • 240 g Năut (conservă, scurs)
  • 2 lg Ulei de cocos
  • 1 lgț Coriandru măcinat
  • 1 lgț Chimion măcinat
  • 2 lgț Pudră de curry (amestec Madras sau Garam Masala)
  • 1 lgț Ghimbir măcinat (sau 2 cm proaspăt ras)
  • 1 lgț Sare
  • 1 praf Fulgi de chili (opțional)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt