Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Curry picant de vinete servit
Curry de vinete sănătos și delicios în bază de lapte de cocos

Curry picant de vinete

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale Mâncăruri rapide
În acest curry, dansul gusturilor picante și al laptelui de cocos cremos este protagonistul. Ghimbirul și chili-ul dau o iuțeală proaspătă, aproape electrică, în timp ce turmericul oferă o bază pământie și o culoare galben-aurie superbă. Vânăta dovedește și aici că este cel mai bun înlocuitor de carne: absoarbe sosul condimentat și răsfață cu textura sa mătăsoasă.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 390 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie mare sau oală
  • Răzătoare pentru ghimbir
  • Cuțit, tocător

Instrucțiuni

1 ✓

Tăiați vânăta cuburi, sărați, odihniți 10 minute, apoi ștergeți. Între timp fierbeți orezul în apă sărată.

Sfat: Sărarea reduce conținutul de umiditate al vinetelor, astfel la prăjire nu se vor înăbuși, ci se vor coace.
2 ✓

Prăjiți cuburile de vinete pe jumătate din ulei până devin aurii, apoi scoateți-le într-un bol.

Sfat: Prăjiți în mai multe tranșe dacă nu au loc confortabil, altfel doar vor fierbe în zeama lor. Crusta maro dă gustul. (Reacția Maillard).
3 ✓

Mai puneți ulei în tigaie și căliți ceapa tocată. Adăugați usturoiul zdrobit și ghimbirul ras, mai prăjiți 1 minut.

Sfat: Ghimbirul și usturoiul se ard repede, deci adăugați-le la ceapă doar când aceasta e aproape gata.
4 ✓

Amestecați condimentele (boia, chili, turmeric, coriandru) și prăjiți 30 de secunde.

Sfat: 'Trezirea' condimentelor în grăsime fierbinte este esențială în bucătăria indiană.
5 ✓

Turnați laptele de cocos, fierbeți și răzuiți resturile gustoase de prăjire de pe fundul tigăii.

Sfat: Stratul maro de pe fundul tigăii e plin de gust, lichidul ajută la dizolvarea acestuia. (Deglazare).
6 ✓

Puneți înapoi vânăta și fierbeți la foc mic 10-15 minute, până când sosul se îngroașă și vânăta devine fragedă.

Sfat: Amidonul și fibrele vinetelor ajută la îngroșarea sosului.
7 ✓

Serviți cu orez fiert, presărați deasupra coriandru proaspăt.

Sfat: Dacă vi se pare prea iute, puțină zeamă de limetă stoarsă poate ajuta la atenuarea tăriei.

Întrebări frecvente rețetă

Cât de picant să fie?
Puterea fulgilor de chili variază. Începe cu mai puțin, laptele de cocos va atenua, dar poți adăuga oricând la final.
Pot folosi ghimbir măcinat?
În caz de urgență da, dar aroma citrică, picantă a ghimbirului proaspăt oferă o experiență mult mai intensă.

Ingrediente

  • 2 buc. Vinete
  • 400 ml Lapte de cocos gras
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 cățel Usturoi
  • 1 lg Ghimbir proaspăt (ras)
  • 1 lgț Boia de ardei
  • 0.5 lgț Fulgi de chili
  • 1 lgț Turmeric
  • 1 lgț Coriandru măcinat
  • 3 lg Ulei neutru
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 200 g Orez (pentru servire, măsurat uscat)