Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Curry de vinete cu cartof dulce servit
Curry hrănitor și delicios cu vinete și cartof dulce

Curry de vinete cu cartof dulce

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Acest curry este un joc al texturilor: vânăta fiartă moale aproape se topește în gură, îngroșând sosul, în timp ce cartoful dulce dă ținută și dulceață naturală. Condimentele nu doar aromatizează, ci dau profunzime și căldură mâncării, pe care cremozitatea laptelui de cocos o netezește într-un tot armonios.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 30 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 410 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau wok
  • Tocător
  • Lingură de lemn

Instrucțiuni

1 ✓

Tăiați vânăta în cuburi de 2-3 cm, sărați bine și lăsați să stea 15 minute într-o strecurătoare.

Sfat: Sărarea extrage apa din legumă, astfel la prăjire miezul va fi mai dens și va absorbi mai puțin ulei. (Osmoză).
2 ✓

Între timp curățați cartoful dulce și tăiați-l în cuburi de dimensiuni similare. Mărunțiți fin ceapa, usturoiul și ghimbirul.

Sfat: Cuburile de legume de dimensiuni egale asigură că totul se fierbe simultan.
3 ✓

Ștergeți vânăta cu prosoape de hârtie. Încălziți 2 linguri de ulei în tigaie și prăjiți cuburile de vinete până devin aurii, 5-8 minute, apoi scoateți-le.

Sfat: Prăjirea la temperatură înaltă creează substanțele de rumenire care adâncesc aromele. (Reacția Maillard).
4 ✓

Completați uleiul (1 lg) și căliți ceapa până devine sticloasă. Adăugați usturoiul, ghimbirul și condimentele (turmeric, garam masala, coriandru, chili). Prăjiți jumătate de minut, până miros intens.

Sfat: Aromele condimentelor sunt solubile în grăsime, de aceea e important să le căliți în ulei, nu doar să le presărați în lichid.
5 ✓

Amestecați pasta de tomate, mai prăjiți 1 minut, apoi turnați laptele de cocos. Aduceți la fierbere.

Sfat: Călirea pastei de tomate elimină gustul crud, acid și o face mai dulce.
6 ✓

Puneți înapoi vânăta și adăugați cartoful dulce în sos. Gătiți sub capac, la foc mic, 15-20 minute, până se înmoaie cartoful.

Sfat: Dacă sosul se îngroașă prea tare, puteți dilua cu puțină apă.
7 ✓

Gustați, dacă trebuie mai sărați. La servire presărați din abundență coriandru proaspăt.

Sfat: Adăugați verdețurile proaspete întotdeauna la final, deoarece își pierd aroma proaspătă sub efectul căldurii.

Întrebări frecvente rețetă

De ce trebuie prăjite condimentele?
Gustul condimentelor crude poate fi prăfos. Aromele lor se deschid cu adevărat sub efectul căldurii.
Se poate înlocui laptele de cocos?
Poți folosi și smântână de gătit, dar atunci se pierde gustul specific sud-asiatic.

Ingrediente

  • 400 g Vinete
  • 300 g Cartof dulce
  • 400 ml Lapte de cocos gras (conservă)
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 3 cățel Usturoi
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 2 lg Pastă de tomate
  • 1 lgț Turmeric
  • 1 lgț Garam masala
  • 1 lgț Coriandru măcinat
  • 0.5 lgț Fulgi de chili
  • 3 lg Ulei neutru (ex. rapiță)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt
  • 1.5 lgț Sare