Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Curry de quinoa cu usturoi și tofu
Curry hrănitor de quinoa cu tofu și usturoi

Curry de quinoa cu usturoi și tofu

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Acest fel este o adevărată demonstrație de forță a bucătăriei pe bază de plante: quinoa este o sursă completă de proteine, care întâlnind laptele de cocos cremos și condimentele aromatice formează un preparat sățios, dar totuși ușor. Curry nu este doar un condiment, ci o tehnică: prăjirea condimentelor în ulei (blooming) dă viață aromelor profunde adevărate.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 35 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală: Pentru fierberea quinoei.
  • Tigaie adâncă sau Wok: Pentru prepararea curry-ului.
  • Sită: Pentru spălarea quinoei.

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Pune quinoa într-o sită deasă, și spal-o bine sub jet de apă fierbinte cel puțin 1 minut.

Sfat: Acest pas este indispensabil pentru îndepărtarea substanțelor amare.
2 ✓

Pune quinoa într-o oală, toarnă cantitate dublă de apă, sărează, și fierbe sub capac cca. 15 minute, până absoarbe apa și boabele "înfloresc" (apare o codiță albă pe ele).

Sfat: După fierbere las-o sub capac să se odihnească 5 minute, apoi afâneaz-o cu furculița, să fie pufoasă.
3 ✓

Scurge tofu, presează apa din el cu șervet de hârtie, apoi taie-l cuburi. Într-o tigaie încinge puțin ulei, și prăjește tofu pe toate părțile până devine auriu, apoi scoate-l.

Sfat: Umiditatea este inamicul prăjirii. Cu cât e mai uscată suprafața tofului, cu atât va fi mai crocant. [Reacția Maillard]
4 ✓

În aceeași tigaie călește usturoiul tocat și ghimbirul ras până miros frumos (cca. 1 minut). Presară pudra de curry, și mai prăjește jumătate de minut.

Sfat: Prăjirea condimentelor (blooming) dizolvă uleiurile volatile, astfel gustul lor va fi mult mai intens decât dacă le-ai presăra doar în lichid.
5 ✓

Toarnă laptele de cocos, dă în clocot, și fierbe la foc mediu 5-7 minute, până sosul se îngroașă puțin.

Sfat: Reducerea (scăderea) laptelui de cocos concentrează aromele și dă o textură mai cremoasă.
6 ✓

Pune înapoi tofu și quinoa fiartă în sos, încălzește-le împreună. La servire presară semințe de susan prăjite în tigaie uscată și coriandru proaspăt.

Sfat: Adaugă coriandrul la sfârșit, deoarece își pierde repede aroma proaspătă la căldură.

Întrebări frecvente rețetă

De ce este amară quinoa?
Boabele de quinoa sunt acoperite de un strat protector natural (saponină). Înainte de gătire trebuie spălată bine, în sită, sub apă fierbinte, până nu mai face spumă, astfel dispare gustul amar.
Laptele de cocos s-a separat în cutie, e o problemă?
Nu, e natural. Crema groasă stă sus, apa jos. Agită bine, sau toarnă totul în mâncare, la căldură va deveni omogen.

Ingrediente

  • 200 g Quinoa (măsurată uscată)
  • 300 g Tofu (tare)
  • 400 ml Lapte de cocos (conservă)
  • 2 lgț Pudră de curry (de calitate bună)
  • 3 căței Usturoi
  • 10 g Ghimbir proaspăt
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 10 g Semințe de susan
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper negru măcinat