Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Curry de năut condimentat servit cu orez și coriandru
Mâncare indiană de năut în sos aromat de roșii și cocos.

Curry de năut condimentat

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
Curry-ul nu este un singur condiment, ci un amestec complex de condimente și totodată un mod de preparare. În acest preparat inspirat de 'Chana Masala', aciditatea roșiilor și dulceața laptelui de cocos formează o bază armonioasă pentru condimente. Ghimbirul și usturoiul dau tonul, iar năutul absoarbe sosul dens, păstrându-și forma.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 30 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Indiană

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie adâncă sau wok
  • Răzătoare (pentru ghimbir, usturoi)

Instrucțiuni

1 ✓

Taie ceapa mărunt, rade usturoiul și ghimbirul. Încinge uleiul, aruncă în el chimenul întreg. Când începe să miroasă (câteva secunde), adaugă ceapa.

Sfat: Pocnirea chimenului în ulei aromatizează baza întregii mâncări.
2 ✓

Călește ceapa până devine aurie închis (aprox. 5-8 minute). Asta dă baza dulce a sosului. Adaugă ghimbirul și usturoiul, călește 1 minut.

Sfat: Dacă nu prăjești ceapa suficient, sosul va fi fad și palid. Caramelizarea este cheia.
3 ✓

Presară condimentele pudră (curry, coriandru), amestecă în ulei jumătate de minut, apoi toarnă sosul de roșii.

Sfat: Condimentele pudră se dizolvă în grăsime, dar ai grijă, se ard repede. Umezeala roșiilor oprește arderea.
4 ✓

Fierbe baza de roșii 5 minute, până când uleiul începe să se separe la suprafață. Atunci adaugă năutul și laptele de cocos.

Sfat: 'Separarea uleiului' indică faptul că gustul crud al roșiilor a dispărut, iar condimentele s-au contopit complet cu sosul.
5 ✓

Fierbe la foc mic 10-15 minute, până se îngroașă. Sărează, piperează după gust. La servire presară coriandru proaspăt.

Sfat: Coriandrul proaspăt este sensibil la căldură, de aceea se pune doar la final, la servire.

Întrebări frecvente rețetă

Sosul a ieșit prea lichid. Ce să fac?
Fierbe-l mai departe fără capac pentru a se evapora apa sau zdrobește cu furculița câteva boabe de năut în sos, care acționează ca un agent de îngroșare natural.

Ingrediente

  • 240 g năut fiert (conservă)
  • 200 ml lapte de cocos
  • 1 buc. ceapă roșie
  • 2 căței usturoi
  • 200 ml sos de roșii (passata)
  • 1 lgț ghimbir proaspăt (ras)
  • 1 lg pudră de curry (sau garam masala)
  • 1 lgț chimen (întreg sau măcinat)
  • 1 lgț coriandru măcinat
  • 1 lgț sare
  • 0.5 lgț piper
  • 2 lg ulei de măsline (sau ulei de cocos)
  • 1 legătură coriandru proaspăt