Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Lamb Curry stil Balti, curry de miel condimentat servit cu coriandru
Curry de miel condimentat și bogat în stil balti

Curry de miel în stil Balti

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
'Balti' nu este un condiment exotic, ci vasul (wok cu două toarte) în care se prepară mâncarea – s-a născut în cartierele muncitorești din Birmingham în anii '70. Esența este viteza și temperatura ridicată (ca la stir-fry), spre deosebire de curry-urile indiene gătite lent. Proaspăt, intens și suculent.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 45 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 560 kcal
🌍 Bucătărie Indiano-Britanică

Ingrediente

Echipament necesar

  • Wok sau tigaie cu pereți înalți
  • Lingură de lemn

Informații alergeni

⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Încinge uleiul în wok până fumegă. Aruncă cuburile de miel și prăjește-le rapid până se rumenesc (aprox. 3-4 minute). Scoate carnea.

Sfat: Temperatura ridicată sigilează porii cărnii și formează substanțe fripte (bombă de gust).
2 ✓

În același ulei prăjește cuburile de ceapă (nu până se înmoaie, să rămână crocante!), adaugă usturoiul, ghimbirul și amestecul de condimente. Prăjește 1 minut.

Sfat: Trezirea condimentelor este esențială și aici.
3 ✓

Toarnă roșiile, dă în clocot, apoi pune carnea înapoi. Înăbușă sub capac, la foc mediu 15-20 minute, până carnea devine moale.

Sfat: Dacă scade zeama, completează cu puțină apă. Sosul Balti este dens, nu zemos.
4 ✓

Ia de pe foc, așteaptă un minut, apoi amestecă iaurtul și coriandrul proaspăt. Servește imediat cu pâine Naan.

Sfat: Iaurtul creimizează și răcorește iuțeala.

Întrebări frecvente rețetă

Ce carne să aleg?
Pulpă sau spată de miel, dar taie-o în bucăți mai mici decât pentru tocană, ca să se pătrundă repede.
S-a brânzit iaurtul.
Amestecă-l doar la final și nu-l mai fierbe!

Ingrediente

  • 600 g Carne de miel (tăiată cubulețe mici)
  • 1 conservă Roșii cuburi (400g)
  • 2 lg Pastă Balti sau amestec de condimente (garam masala, coriandru măcinat, chimion, turmeric)
  • 100 ml Iaurt natural
  • 2 buc. Ceapă galbenă (tăiată cuburi mari)
  • 2 lg Ulei
  • 2 căței Usturoi (zdrobit)
  • 1 buc. Ghimbir proaspăt (răzuit)
  • 1 legătură Coriandru proaspăt