Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Curry de broccoli cu quinoa și tofu
Curry hrănitor cu tofu, quinoa și broccoli

Curry de broccoli cu quinoa și tofu

Autor: Flavelo
Rețete Vegetariene și Vegane Feluri principale
În timp ce la supa cremă omogenizăm totul, aici jocul texturilor este esențial. Sosul curry cu lapte de cocos îmbracă quinoa pufoasă și broccoli-ul crocant, dar nu le înmoaie. Esența tehnicii este sincronizarea: pregătim totul separat și le unim doar la final, astfel fiecare element își păstrează caracterul. Un fel de mâncare care transformă o cină obișnuită într-un ospăț festiv.
🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 420 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru quinoa
  • Tigaie mare sau wok
  • Prosoape de hârtie
  • Strecurătoare

Informații alergeni

⚠️ Soia
⚠️ Semințe de susan

Instrucțiuni

1 ✓

Spălați quinoa cu apă fierbinte, apoi fierbeți-o în cantitate dublă de apă sărată timp de 15 minute. Lăsați acoperit să se odihnească.

Sfat: În timpul odihnei, umiditatea rămasă se distribuie uniform în boabe.
2 ✓

Presați tofu-ul cu prosoape de hârtie, tăiați-l cuburi și prăjiți-l auriu în tigaie cu jumătate din uleiul încins. Scoateți-l și puneți-l deoparte.

Sfat: Dacă nu aglomerați tigaia, tofu-ul se va prăji, nu se va înăbuși. (Reacția Maillard).
3 ✓

Desfaceți broccoli-ul în buchețele. În aceeași tigaie puneți puțină apă, adăugați broccoli-ul, acoperiți și gătiți la abur 3-4 minute, până devine verde viu și crocant. Scoateți-l și pe acesta.

Sfat: Gătirea la abur păstrează vitaminele și culoarea. (Oprirea activității enzimatice).
4 ✓

Turnați restul de ulei în tigaie, căliți usturoiul tocat, ghimbirul și pudra de curry timp de 1 minut.

Sfat: Atenție, usturoiul devine repede amar dacă se arde!
5 ✓

Turnați laptele de cocos, sărați, pipărați și fierbeți puțin (cca. 5 minute).

Sfat: Fierberea concentrează aromele și îngroașă sosul. (Pierdere de apă).
6 ✓

Amestecați în sos quinoa și broccoli-ul pentru a se încălzi. La servire, așezați deasupra tofu-ul crocant, presărați semințe de susan prăjite și coriandru.

Sfat: Prăjiți semințele de susan într-o tigaie uscată înainte de servire pentru un plus de aromă.

Întrebări frecvente rețetă

Pot înlocui laptele de cocos?
Funcționează și cu smântână lichidă sau cremă de gătit, dar gustul specific asiatic va fi puțin diferit.
Ce fac dacă broccoli s-a fiert prea tare?
Data viitoare gătiți-l la abur mai puțin timp! Acum mixați-l în sos, va fi mai gros, și serviți alături legume proaspete.

Ingrediente

  • 300 g Broccoli
  • 200 g Quinoa
  • 300 g Tofu
  • 400 ml Lapte de cocos
  • 2 lgț Pudră de curry
  • 2 cățel Usturoi
  • 10 g Ghimbir
  • 20 ml Ulei de măsline
  • 10 g Coriandru proaspăt
  • 10 g Semințe de susan
  • 1 lgț Sare
  • 1 lgț Piper