Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Iaurt probiotic cu mere în consistență cremoasă, servit cu bucăți de fructe în bol alb Iaurt probiotic cu mere Welsh rarebit cu bere servit, în sos de brânză, pe pâine prăjită Welsh rarebit cu bere Croissant cu cafea vietnameză proaspăt copt Croissant cu cafea vietnameză Macarons cu vișine și rom Macarons cu vișine și rom Sos de chili cu portocale Sos de chili cu portocale Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño
Cupcake de cacao cu cremă bogată de ciocolată
Prăjitură intensă cu cacao și topping lucios de ciocolată neagră

Cupcake cu cremă de ciocolată

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Cupcake-ul nu este doar un mic tort, ci un joc al texturilor: pandișpanul (sponge) trebuie să fie ușor și aerat, în timp ce crema (frosting) densă și bogată. Pudra de cacao usucă aluatul, de aceea raportul corect de grăsime (unt) și lichid (lapte) este important pentru a rămâne suculent.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 10 min
🍽️ Porții 12 porții
🔥 Calorii 380 kcal
🌍 Bucătărie Internațională

Ingrediente

Echipament necesar

  • Formă de brioșe cu hârtii de copt
  • Mixer electric
  • Sită

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Lapte
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Preîncălzește cuptorul la 180°C. Tapetează forma cu hârtii.

Sfat: Hârtia ține forma și ușurează scoaterea.
2 ✓

Spumează untul moale cu zahărul (cca. 5 minute). Adaugă ouăle unul câte unul.

Sfat: Această afânare mecanică (introducerea aerului) pune baza aluatului ușor.
3 ✓

Cerne împreună făina, cacaoa, praful de copt, sarea.

Sfat: Cacaoa tinde să facă cocoloașe, cernerea este obligatorie.
4 ✓

Adaugă alternativ amestecul de făină și laptele la baza de unt. (Făină-Lapte-Făină).

Sfat: Amestecă doar până devine omogen. Nu lucra prea mult!
5 ✓

Umple formele pe 3/4. Coace 18-20 de minute (testul scobitorii). Răcește pe grătar.

Sfat: Dacă umpli prea mult, va curge. Dacă decorezi cald, crema se topește.
6 ✓

Cremă (Ganache): Fierbe smântâna, toarn-o peste ciocolata mărunțită. Lasă 1 minut, apoi amestecă până devine fină. Când s-a răcit puțin (călduț), amestecă untul moale.

Sfat: Răcește crema până ajunge la o consistență potrivită pentru poșat.
7 ✓

Decorează prăjiturile răcite cu cremă.

Sfat: Folosește un vârf stelat pentru o formă frumoasă.

Întrebări frecvente rețetă

De ce s-a umflat foarte mult mijlocul?
Cuptorul a fost prea fierbinte. Marginile s-au întărit repede, iar mijlocul încă voia să crească.
De ce s-a uscat?
Ai copt prea mult. Pe aluatul cu ciocolată e greu de văzut culoarea, fă testul scobitorii cu 2 minute înainte de timpul indicat.

Ingrediente

  • 200 g Făină albă
  • 150 g Zahăr tos
  • 120 g Unt moale pentru aluat
  • 2 buc. Ouă
  • 100 ml Lapte
  • 10 g Praf de copt
  • 5 ml Extract de vanilie
  • 30 g Pudră de cacao
  • 1 praf Sare
  • 150 g Ciocolată neagră pentru cremă
  • 200 ml Smântână pentru frișcă pentru cremă
  • 100 g Unt moale pentru cremă