Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume Eccles cake cu merișoare, prăjitură din aluat foietaj cu fructe Eccles cake cu merișoare Tiradito cu sos rocoto, felii de pește proaspăt și coriandru Tiradito cu sos rocoto Carrot chutney din morcovi proaspeți, cu arome condimentate și bogate Carrot chutney Pretzel cu sare proaspăt, făcut în casă, crocant și auriu Pretzel cu sare Zoolbia – prăjitură tradițională persană însiropată Zoolbia Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară, aluat foitaj Eccles cake cu umplutură de mere și scorțișoară Elote cu jalapeño, servit proaspăt Elote cu jalapeño Biluțe Mochi umplute cu cremă de cocos, acoperite cu fulgi de cocos Mochi cu cremă de cocos Cidru cu bergamotă în cană Cidru cu bergamotă Gnocchi cu spumă de vin servit Gnocchi cu spumă de vin (Chateau) Cartofi umpluți la grătar BBQ servit Cartofi umpluți la grătar BBQ Înghețată de cafea cu frișcă servită Înghețată de cafea cu frișcă Cronut servit cu zahăr pudră Cronut Pâine naan cu dovlecei la grătar servită Naan cu dovlecei la grătar Ștrudel cu mandarine servit Ștrudel cu mandarine Pipote cu foi de dafin, tocană de pipote de pui cu foi de dafin și pătrunjel Pipote cu foi de dafin (moela) Budincă galbenă de orez Zerde cu șofran Zerde cu șofran Supă Minestrone cu broccoli, morcovi și paste, servită bogat Minestrone cu broccoli Zaru soba cu semințe de susan și ceapă verde Zaru soba cu semințe de susan Kofta de legume cu carne, prăjită și servită proaspăt Kofta condimentată cu legume
Croissant cu nuci braziliene servit
Rețetă de croissant sănătos și crocant cu nuci braziliene

Croissant cu nuci braziliene

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Această rețetă rupe tradiția: înlocuim o parte din făina albă cu făină integrală și măciniș de nucă. Nuca braziliană nu oferă doar un gust untos deosebit aluatului, ci datorită conținutului de ulei, rezultatul final rămâne mai moale și mai suculent. Un produs de patiserie mai robust, mai consistent, care dă energie pentru zi.
🕒 Timp de preparare 1 oră
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 1 oră 20 min
🍽️ Porții 6 porții
🔥 Calorii 430 kcal
🌍 Bucătărie Patiserie Modernă

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tocător cu cuțit (pentru nuci)
  • Bol de amestecare
  • Sucitor
  • Tavă de copt

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte
⚠️ Fructe cu coajă lemnoasă

Instrucțiuni

1 ✓

Activează drojdia în laptele călduț cu miere.

Sfat: Zaharurile naturale din miere pornesc rapid înmulțirea drojdiei.
2 ✓

Amestecă făinurile cu sarea. Mărunțește untul rece în ea, până vezi bucăți cât mazărea.

Sfat: Nu lucra untul complet! Aceste mici bucăți de unt se vor transforma în abur la coacere și vor stratifica aluatul (structură foietată).
3 ✓

Adaugă oul și laptele cu drojdie, frământă rapid. Nu trebuie frământat până la netezire, doar să se lege.

Sfat: Tărâțele din făina integrală sunt ascuțite, pot tăia firele de gluten, de aceea manevrează-l cu grijă.
4 ✓

Întinde, taie triunghiuri, rulează. Pune pe tavă, acoperă și lasă la dospit 20-30 minute.

Sfat: În timpul dospirii aluatul se relaxează și se umple cu aer.
5 ✓

Unge cu ou, presară cu nuca tăiată. Coace la 180°C timp de 18-20 minute.

Sfat: Datorită conținutului de ulei, nuca se poate arde ușor deasupra, fii atent la finalul coacerii!

Întrebări frecvente rețetă

Aluatul a ieșit greu, dens.
Făina integrală și nuca îngreunează dospirea. Acordă-i mai mult timp la dospit sau folosește puțin mai multă drojdie.

Ingrediente

  • 300 g făină integrală de grâu
  • 100 g făină de nuci braziliene (sau nuci braziliene măcinate)
  • 50 g făină de tapioca (sau amidon)
  • 120 g unt rece
  • 2 buc. ou
  • 100 ml lapte călduț
  • 40 g miere
  • 7 g drojdie uscată
  • 30 g nuci braziliene (tăiate grosier pentru presărat)
  • 5 g sare