Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Creier pane servit în crustă crocantă cu legume proaspete
Creier pane proaspăt prăjit, în bundă crocantă, cu garnitură de legume

Creier pane

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Creierul pane este un joc al texturilor: la exterior caracterul crocant al panerului, iar în interior cremozitatea creierului se întâlnesc. Acest preparat este controversat, dar pentru fani este o adevărată delicatesă. Secretul stă în pregătire, ca rezultatul final să aibă un gust curat și mătăsos.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 650 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală pentru opărire
  • Tigaie pentru prăjit
  • Strecurătoare

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ouă

Instrucțiuni

1 ✓

Înmoaie creierul în apă rece, apoi opărește-l scurt. Răcește-l și curăță membrana de pe el.

Sfat: Opărirea solidifică proteinele în stratul exterior, astfel e mai ușor de lucrat cu el și nu se destramă.
2 ✓

Taie-l în bucăți mai mari, apoi sărează și piperează.

Sfat: Fii atent cu sarea, gustul fin al creierului poate fi ușor acoperit.
3 ✓

Panează în modul clasic: făină, ou bătut, pesmet.

Sfat: Panerul trebuie să 'închidă': ai grijă să nu rămână părți goale, altfel poate curge la prăjit.
4 ✓

Prăjește auriu în baie de ulei încins.

Sfat: Atenție! Apa din creier transformată în abur poate cauza stropire sau 'explozie'. Folosește capac anti-stropire!
5 ✓

Absoarbe uleiul în exces cu prosoape de hârtie înainte de servire.

Sfat: Servește imediat, deoarece aburul înmoaie rapid panerul.

Întrebări frecvente rețetă

De ce 'pocnește' creierul la prăjit?
Aburul prins sub membrană îl dilată. De aceea este importantă curățarea de membrană și felierea.
De ce e lichid în interior?
Creierul are un conținut foarte mare de grăsime și este un țesut moale, sub efectul căldurii devine aproape lichid. Aceasta e natura lui, nu un defect.

Ingrediente

  • 400 g Creier (de vițel sau porc)
  • 100 g Făină
  • 2 buc. Ouă
  • 150 g Pesmet
  • 1 lgț Sare
  • 0.5 lgț Piper
  • 500 ml Ulei