Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Cotlet de porc în sos de muștar servit
Cotlet de porc în sos mătăsos de muștar

Cotlet de porc în sos de muștar

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale
Cotletul de porc tinde să se usuce, fiind o carne foarte slabă. În această rețetă timpul scurt de gătire și sosul de smântână cu muștar garantează suculența. Aciditatea muștarului slăbește fibrele cărnii, în timp ce grăsimea smântânii o acoperă, astfel fiecare îmbucătură rămâne fragedă. Un preparat clasic de bistro, care se poate face și acasă în câteva minute.
🕒 Timp de preparare 15 min
🍳 Timp de gătire 25 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 4 porții
🔥 Calorii 580 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Tigaie
  • Ciocan de șnițele
  • Clește pentru întors carnea

Informații alergeni

⚠️ Lapte
⚠️ Muștar

Instrucțiuni

1 ✓

Bate feliile de carne subțire, sărează și piperează.

Sfat: Baterea distruge fibrele, astfel carnea va fi mai moale și de grosime uniformă, deci se va pătrunde deodată.
2 ✓

În tigaia încinsă cu ulei fă crustă pe carne (3 minute pe fiecare parte), apoi scoate-o pe o farfurie.

Sfat: Nu umple tigaia, pentru că atunci se înăbușă. Crusta (Maillard) dă gustul.
3 ✓

În grăsimea rămasă călește ceapa și usturoiul tocate.

Sfat: Ceapa preia resturile fine prăjite din carne.
4 ✓

Amestecă muștarul, apoi toarnă smântâna. Dă în clocot.

Sfat: Gustă! Sărarea muștarului diferă.
5 ✓

Pune înapoi carnea (și zeama lăsată!) în sos. Înăbușă la foc mic 5-10 minute, până când sosul se îngroașă și carnea se înmoaie.

Sfat: Dacă e prea gros, poți adăuga puțină apă.

Întrebări frecvente rețetă

Carnea a ieșit tare.
Ai gătit-o prea mult. Cotletului îi ajung 3-4 minute pe fiecare parte, apoi doar să se odihnească în sos.
Ce muștar să folosesc?
Cel mai bun este amestecul de muștar Dijon (iute, puternic) și puțin muștar cu boabe pentru textură.

Ingrediente

  • 4 buc. Felii de cotlet de porc (fără os)
  • 3 lg Muștar (ex. Dijon)
  • 200 ml Smântână pentru gătit
  • 1 buc. Ceapă roșie
  • 2 buc. Căței de usturoi
  • 2 lg Ulei
  • 1 lgț Sare
  • 1 vârf de cuțit Piper
  • 1 legătură Pătrunjel