Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Bol cu Congee cremos de orez, ciuperci și coriandru
Congee chinezesc proaspăt cu ciuperci și condimente delicioase

Congee cu ciuperci

Autor: Flavelo
Rețete Feluri principale Supe și ciorbe
Congee (terci de orez) este mâncarea vindecătoare a Asiei, echivalentul supei de pui occidentale. Secretul este răbdarea: orezul se fierbe în multă apă până când boabele se desfac („înfloresc”), iar amidonul dizolvat formează o supă mătăsoasă, cremoasă. Această versiune cu ciuperci se bazează pe aromele umami: ciupercile și sosul de soia oferă profunzime orezului neutru, în timp ce prospețimea ghimbirului încălzește stomacul.
🕒 Timp de preparare 10 min
🍳 Timp de gătire 40 min
⌛ Timp total 50 min
🍽️ Porții 2 porții
🔥 Calorii 250 kcal
🌍 Bucătărie Chineză

Ingrediente

Echipament necesar

  • Oală (preferabil cu fund gros)
  • Lingură de lemn
  • Tigaie pentru ciuperci

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Susan
⚠️ Soia

Instrucțiuni

1 ✓

Spală orezul, pune-l în oală cu apa. Adu la fierbere, apoi redu focul la minim și fierbe încet sub capac.

Sfat: Raportul este de obicei 1:8 sau 1:10 (orez:apă). Fierberea lentă permite granulelor de amidon să se umfle maxim și să se desfacă.
2 ✓

Între timp feliază ciupercile, toacă mărunt usturoiul și ghimbirul. Într-o tigaie, călește ciupercile cu usturoiul și ghimbirul în ulei de susan.

Sfat: Călirea ciupercilor le concentrează aroma (pierdere de apă), iar ghimbirul își eliberează cel mai bine aroma în ulei.
3 ✓

Când orezul este deja cremos, ca un terci (aprox. 30-40 minute), încorporează amestecul de ciuperci călite, sosul de soia și sarea.

Sfat: Amidonul dă cremozitate, nu e nevoie de smântână sau agent de îngroșare.
4 ✓

Mai fierbe câteva minute, ca aromele să se îmbine.

Sfat: Dacă e prea gros, adaugă apă.
5 ✓

Servește fierbinte, presărat cu coriandru și câțiva stropi de ulei de susan.

Sfat: Uleiul de susan este un condiment „de final”, își pierde repede aroma sub acțiunea căldurii, de aceea îl folosim doar la sfârșit.

Întrebări frecvente rețetă

A ieșit prea gros, ce să fac?
Congee se îngroașă drastic în timp ce se răcește (amidonul formează o rețea). Poți să-l diluezi liniștit cu apă fierbinte sau supă de bază.
S-a ars la fund, se poate salva?
Nu amesteca! Toarnă stratul de sus într-un alt vas. Gustul de orez ars strică totul.

Ingrediente

  • 200 g Orez (iasomie sau orez de sushi)
  • 1.5 l Apă (sau supă de bază)
  • 150 g Ciuperci (Shiitake sau Champignon)
  • 2 căței Usturoi
  • 1 cm Ghimbir proaspăt
  • 1 un praf Sare
  • 1 lg Coriandru proaspăt
  • 1 lgț Ulei de susan
  • 2 lg Sos de soia deschis la culoare