Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ servită Varză de Bruxelles cu miere și chili la grătar BBQ Pogăcele cu coriandru servite Pogăcele cu coriandru Ștrudel cu zmeură servit Ștrudel cu zmeură Cidru cu gem de mere în cană Cidru cu gem de mere Pernuțe de aluat prăjit Boorsok într-un coș Boorsok
Compot de gutui aromat cu scorțișoară și cuișoare
Compot de gutui servit cu scorțișoară, cuișoare și coajă de lămâie.

Compot de gutui

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi

Gutuia crudă este tare și acrișoară, dar sub efectul căldurii trece printr-o transformare miraculoasă. La prepararea compotului scopul nu este sfărâmarea fructului, ci înmuierea țesuturilor exact atât cât siropul condimentat să le pătrundă. Căldura cuișoarelor și a scorțișoarei contrabalansează aciditatea naturală a fructului, creând un echilibru al aromelor.

🕒 Timp de preparare 20 min
🍳 Timp de gătire 20 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 180 kcal
🌍 Bucătărie Ungurească

Ingrediente

Echipament necesar

  • Cratită medie
  • Curățător de legume
  • Cuțit ascuțit pentru tăiere

Instrucțiuni

1 ✓

Pregătește un bol cu apă rece și stoarce zeama de lămâie în el. Curăță gutuile, scoate-le cotoarele, taie-le felii și pune-le imediat în apa cu lămâie.

Sfat: Acidul citric inhibă oxidarea, astfel fructul rămâne galben frumos, nu se înnegrește.
2 ✓

Fierbe apa cu zahărul, scorțișoara și cuișoarele, până când zahărul se topește complet.

Sfat: Poți face și o bază de zahăr caramelizat pentru un gust mai profund, dar la rețeta clasică scopul este siropul clar.
3 ✓

Pune feliile de gutui scurse în sirop. Fierbe la foc mic (să bolborosească ușor) 15-20 de minute.

Sfat: Apa nu trebuie să clocotească, deoarece turbulența poate zdrobi fructul care se înmoaie.
4 ✓

Verifică moliciunea cu un cuțit: dacă intră ușor, dar feliile sunt încă întregi, ia de pe foc.

Sfat: În siropul fierbinte, fructul se mai înmoaie în timpul răcirii.
5 ✓

Lasă să se răcească în zeama proprie. Servit rece este cel mai bun.

Sfat: În timpul răcirii fructul absoarbe siropul condimentat (osmoză), așa devine cu adevărat gustos.

Întrebări frecvente rețetă

De ce se înnegrește gutuia la curățare?
La contactul cu oxigenul, enzimele din fruct reacționează. Ținând-o în apă cu lămâie poți preveni asta.
A rămas fructul prea tare.
Zahărul întărește pulpa fructului (extragerea apei). Dacă ai un soi foarte tare, prefierbe-l puțin în apă simplă și adaugă zahărul doar după aceea.

Ingrediente

  • 4 buc. Gutui mari
  • 1 l Apă
  • 200 g Zahăr cristal
  • 1 buc. Batoane de scorțișoară
  • 5 buc. Cuișoare
  • 0.5 buc. Zeamă de lămâie