Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână Anago tempura, servit proaspăt Anago tempura Aşure cu grâu, decorat cu nucă, stafide și scorțișoară. Aşure cu grâu Flan cu scorțișoară servit pe o farfurie frumoasă Flan cu scorțișoară Pâine naan cu brânză de capră și rucola servită Naan cu brânză de capră și rucola Kimchi picant servit Kimchi picant Espetada cu ananas, servită cu coriandru proaspăt Espetada cu ananas Causa de cangrejo, servit cu cartofi cremoși și raci, decorat cu coriandru proaspăt Causa de cangrejo (cu raci) Fish pie cu usturoi, cu cartofi aurii cremoși și umplutură de pește Plăcintă de pește (Fish Pie) cu usturoi Knödel german cu ciuperci servit cu unt Knödel german cu ciuperci Sos închis la culoare cu bucăți de fructe și ardei servit Sos fructat de oțet balsamic cu jalapeño Chefir probiotic cu brânză în pahare, decorat cu coajă de lămâie Chefir probiotic cu brânză de vaci Clătite Pancit servite, clătite sărate filipineze cu paste și legume Clătite Pancit Samosa picantă cu ton servită Samosa picantă cu ton Oi Sobagi, castraveți picanți coreeni în sos de soia și cu semințe de susan Oi Sobagi Vatapá de camarão servită cu creveți, lapte de cocos și condimente proaspete Vatapá de camarão Crostata cu ricotta și coajă de lămâie servită, plăcintă italiană rustică Crostata cu ricotta și coajă de lămâie Laksa Tangerang, supă de pui cu cocos, tăiței de orez și condimente proaspete Laksa Tangerang Covrigi cu mac și vișine serviți Covrigi cu mac și vișine Tunnbröd de casă servit Tunnbröd de casă Gnocchi cu brânză de vaci și smântână servit Gnocchi cu brânză de vaci și smântână
Colțunași cu gem de prune proaspăt fierți, presărați cu pesmet prăjit.
Colțunași moi umpluți cu magiun, acoperiți cu strat crocant de pesmet și zahăr.

Colțunași cu gem de prune

Autor: Flavelo
Rețete Prăjituri și deserturi
Colțunașii (derelye) sunt unul dintre cei mai delicioși membri ai familiei pastelor cu cartofi, deși această versiune se face cu aluatul clasic frământat, ca pastele de supă, lăsat doar puțin mai moale. Aluatul devine elastic în timpul fierberii, închizând gemul gros de prune. Pesmetul prăjit la final nu dă doar gust, ci și textură: întâlnirea aluatului moale, alunecos cu pesmetul crocant.
🕒 Timp de preparare 30 min
🍳 Timp de gătire 10 min
⌛ Timp total 40 min
🍽️ Porții 5 porții
🔥 Calorii 450 kcal
🌍 Bucătărie Maghiară

Ingrediente

Echipament necesar

  • Sucitor
  • Tăietor de colțunași sau cuțit ascuțit
  • Oală mare pentru fiert
  • Tigaie pentru pesmet

Informații alergeni

⚠️ Gluten
⚠️ Ou
⚠️ Lapte

Instrucțiuni

1 ✓

Din făină, ou și sare (și puțină apă, dacă trebuie) frământă un aluat elastic, mediu de tare. Acoperă și odihnește 20 minute.

Sfat: În timpul odihnei particule de făină se îmbibă cu umezeală, și rețeaua de gluten se relaxează, așa va fi mai ușor de întins.
2 ✓

Între timp prăjește pesmetul în unt până devine auriu. Ai grijă, se arde repede!

Sfat: Amestecă continuu, pentru că pesmetul ține căldura, și chiar luat de pe foc se mai rumenește.
3 ✓

Întinde aluatul subțire (aprox. 2 mm). Împarte-l imaginar în două: pe o jumătate pune mici grămăjoare de gem la distanță una de alta.

Sfat: Dacă aluatul e prea gros, va fi cauciucat. Subțirimea e cheia.
4 ✓

Îndoaie jumătatea fără gem peste cea cu puncte. Cu degetele apasă în jurul grămăjoarelor de gem ca să scoți aerul, apoi taie cu tăietorul de colțunași.

Sfat: Scoaterea aerului e importantă, altfel la fierbere aburul va sparge colțunașul.
5 ✓

Fierbe în apă clocotită cu sare. Când se ridică la suprafața apei, mai fierbe 2-3 minute, apoi strecoară și tăvălește în pesmet.

Sfat: Tăvălește imediat în pesmet, cât timp suprafața aluatului e umedă și lipicioasă, așa se prinde panada de el.

Întrebări frecvente rețetă

A curs gemul la fiert.
Nu ai presat destul de tare marginile aluatului, sau gemul a fost lichid. Folosește doar gem gros, termostabil!
A ieșit tare aluatul.
Ai frământat prea multă făină în el, sau nu ai lăsat aluatul la odihnit înainte de întindere. În timpul odihnei se relaxează glutenul.

Ingrediente

  • 300 g Făină fină
  • 2 buc. Ouă
  • 50 ml Apă (după nevoie)
  • 1 praf Sare
  • 200 g Gem de prune gros (Magiun)
  • 150 g Pesmet
  • 50 g Unt
  • 30 g Zahăr pudră